未预约！家长突击检查校园食堂→

反馈1：

【过程】

家委们组织好了后，临时选的一天前往参观的。

【一个总体的现状】

1、现在的食堂并不是承包出去的。

2、学校的教职工食堂和学生食堂是一体的，餐饮无差别。

【食材来源】

1、政府关

供货商，来自政府提供的白名单。

学校又在白名单中挑选，然后竞标。

（学校的生鲜，和干货调料，分别各一家供应商）

2、配送运输关

冷链车配送，温度必须达标（4℃以下）才会验收菜品。

参观的后厨不便拍照，门口拍到了水果的品相，跟大家分享。

蔬菜水果都很新鲜。

（今天的猪肉、鸡鸭肉都是新鲜宰杀，冷链运送过来的。猪肉都有宰杀证，免疫证。

肉质肉眼可见，手可摸。学校欢迎关注食堂的家长们随时去参观）

学校的验货负责人，也会闻肉品。万一不合格，是不会收的。

3、学校监察关

学校内部有设置一个“食安员”。

他每天会抽菜品，在学校内部的检测室，检测农残。

我们看到了昨天记录的报告：都是合格的。

学校每天，也会留餐。

【卫生保证措施】

1、面点中大量用到的鸡蛋，有专门的清洗、消毒池。

2、学校的面点，是校内自己做的。保证不使用禁品添加剂。

3、学校刚更换了新的洗碗设备，人工初洗之后，有三道工序清洗，最后一道是热水。

洗完之后，还会送入不同的消毒设备消毒。

4、蔬食和肉食，有分区处理。

【午餐体验】

1、环境

今天的体验，和上次家长开放日的体验，能明显感受到食堂的干净和清爽。

不像1年多前去的时候，有股旧的油烟味，地面滑滑。

措施：学校现在一天搞三次食堂卫生。

2、口味

家委们中午体验，都感觉重油重盐的这个问题改善了。

中午，看似很清淡的木瓜银耳汤，也还挺好喝的。

今天中午二楼特色的叉烧，贵州酸汤鱼，猪排饭都还不错。

叉烧很受欢迎。

3、分量

特色餐的饺子、面条，听取家长们的意见，增加了可加半份的措施。方便长身体，胃口大的孩子能吃饱，又避免浪费。

反馈2:

本周二初中部各年级的家委和家长代表，在未预约的情况下，我们一大早到学校进行食堂的参观体验活动。

早上7点45分，由夏主任、孟主任带领，首先来到学校食堂后厨。当时供应商(在教育局的供应商白名单中，由集团招投标选定的)的冷链车刚将今天的食材卸完货，由食堂验货人员，逐一验收后，将各类菜品分别送到不同的操作间。

跟随食堂王主任我们先查看了米面粮油、各类调料干货的储藏室。储藏室内通风干净卫生，存货不多，分类整齐码放着。每周进货1~2次，在我们随机的检查中，都是有效期新鲜的。

进入后厨操作间，我们看到今天的肉类有:猪排骨、鸭子、鸡、猪瘦肉等，肉类明显新鲜，禽类可见是刚宰杀不久的，蛋类有光泽无黑斑。蔬菜类有:西兰花、长豆角、土豆、豆芽、地瓜、西红柿、菜心、小白菜、娃娃菜，玉米、姜葱姜蒜，水果类有:桔子、香蕉、火龙果等。每一种食材都散发着各自特有的新鲜气息。

而且食堂每天都有专职食品安全员对当天到货的蔬果进行农残检测抽查，检测合格的才会进行烹饪。

在不同的操作间，我们能看到所有的食材，都是后厨工作人员在削摘洗切，并按照规范流程，分门别类的为后续烹饪做准备。

后厨里没有见到"预制菜"、"冷冻菜"、"净菜"之类直接下锅的东西。

整个食堂后厨，给我的感觉是管理很严谨，工作人员的操作很规范，对食材品质把控很严格。眼前的一切让我看到学校对食堂管理上的用心，让我确信学校是极其重视食品安全与卫生的。

中午11点30分，我们一起来到食堂用餐，这里宽敞明亮，通风舒适，一尘不染，是很好的用餐环境。

二楼是特色餐厅，今天有水饺、叉烧饭、咖喱猪排饭、酸汤鸡供孩子们选择，为满足正在长身体的孩子不同需求，南粉北面窗口还新增“加半份”服务。三楼是自助餐厅，有八个菜色(六荤两素)供选择，我们品尝了特色餐和自助餐，每一道菜我们都吃了。菜品的口味得到在座家长代表的好评:菜色鲜亮，菜式丰富，不会过度油盐，也没有很辣的菜，荤素搭配也合理。根据季节特点，今天午餐准备的是银耳木瓜汤(淡淡的甜)。

我们能看到每个楼层有一位食堂负责人，在现场关注孩子们的用餐情况和口味喜好，避免断餐现象，同时也及时了解实际需求，以调整下周的菜谱。

孩子入学至今八年，我个人不是第一次在学校餐厅用餐，但却是第一次走进食堂后厨房。今天一行，确切感受到食堂在食品安全和卫生管理的不断努力与可眼见的进步。食堂不仅是为孩子们提供了健康安全的饮食环境，也让我们对学校的后勤保障充满信任。我也相信，在未来的日子里，学校食堂会继续坚持这种高标准的管理，来为孩子们提供更健康和更美味的佳肴。

反馈3：

亲爱的家长们晚上好：

融通七年级二班家委代表对学校食堂后厨进行了一次深入的参观，现将参观情况与大家分享。

食堂运营模式清晰：它是由学校自主管理，而非外包，这保证了我们对食堂的直接管控。而且，教职工与学生共享同一食堂，饮食标准并无差别，真正做到一视同仁。

在食材供应方面：学校有着严格的把控。供货商是从政府筛选的白名单中挑选出来的，学校在此基础上再次精选并通过竞标确定最终供应商，其中生鲜和干货调料分别由一家专门的供应商提供。

现场我们看到:

a. 水果、蔬菜新鲜。

b.干货调料按进货日期先后摆放，将较早进货的食品放在货架前端易拿取处，新进货的放在后面，并且在每样食材上清晰的贴有购买日期以及使用日期，能够让食堂工作人员快速识别先后顺序，确保干货食材达到先进先出的效果。

c. 当天的猪肉、鸡鸭肉都是新鲜宰杀后冷链运输而来，猪肉还具备宰杀证和免疫证。学校验收人员认真负责，对品质严格把关，不合格的食材绝不接收。同时，学校还设有专门的“食安员”，每天都会抽取菜品在内部检测室检测农药残留，我们看到的检测报告都是合格的，而且学校每天都会留存餐样。

卫生保障是食堂工作的重中之重。用于面点制作的鸡蛋有专门的清洗、消毒池，蔬食和肉食的处理区域严格分开。学校自制的面点不添加违禁添加剂。洗碗环节也让人放心，新更换的洗碗设备在人工初洗后还有三道清洗工序，最后一道是热水，洗完后还会使用不同的消毒设备进行消毒。

午餐体验：饭堂干净清爽，桌椅摆放整齐，桌面清理及时,曾经的旧油烟味和滑腻的地面不复存在，这都得益于学校每天三次的精心打扫。口味上也有显著改善，之前存在的重油重盐问题得到缓解，像木瓜银耳汤这样清淡的菜品口感很好，二楼的叉烧、贵州酸汤鱼、猪排饭等特色餐也深受好评，尤其是叉烧，备受喜爱。在分量方面，特色餐如饺子、面条等，根据家长的建议增加了可加半份的贴心举措，既能让正在长身体、胃口大的孩子吃饱，又避免了浪费。

最后是对食堂工作人员的肯定，在参观过程中我们留意到食堂工作人员工作状态，他们整体表现得认真负责，从食材的处理、烹饪到餐具的清洗消毒等各个环节，都能看出他们有条不紊地忙碌，因此通过他们娴熟的动作就能看出他们对学生饮食的重视，能够让我们家长对孩子们在学校的饮食放心。

以上是整个参观让流程以及细节，谢谢大家！

反馈4：

今天很高兴也很幸运作为家长代表的一员，参加初中部组织的参观体验食堂活动，通过这次活动，让我更加深刻直观的看到，校领导对孩子们健康成长的高度重视。

想要了解进入后厨的食材和肉类是否新鲜，我们得赶在8点前到学校，因为9点后食材就会经过加工进入午餐准备中了。为了更真实的了解食堂日常，我们事先也没有提前通知学校具体哪一天来参观。大家到了学校门口，我们临时打电话给学部校长，校长再安排了两位主任领我们直接到了后厨门口。后勤主任给每人发了帽子和口罩，以确保卫生。

在王主任的带领下，大家进到后厨，第一个出现在我们眼前的是刚到货的几筐水果，有香蕉、橙子等，水果表面光滑饱满，色泽鲜艳，呈现出最新鲜的状态。往前走几步就到了左边食用油和调味料的储物间，货架上整整齐齐的摆放着厨房所需的调味料，每一品种前面都贴着生产日期和有效期限，我们随机抽了几瓶看日期，都是日期很新的。

再往前走看到右手边的是肉类食材间，看到了新鲜的猪肉和排骨，还有刚斩成小块的鸡鸭肉，从颜色和肉质外观来看，可以判定都是新鲜宰杀的鸡鸭，不是冰冻的。再到左手边的蔬菜间，印入眼前的是颜色翠绿的菜心，还有浓绿鲜亮、花蕾紧密结实的西兰花，鲜嫩欲滴、晶莹剔透的豆芽等等。蔬菜和肉类会分两个不同区域处理的。过了蔬菜间后就到了面点房，面点师傅正在揉面，准备糕点，都是现做的，保证不使用禁品添加剂。面点中用到的大量鸡蛋有专门的清洗、消毒池，最后来到了洗碗区，学校刚更换了新的洗碗设备，先是由人工用洗洁精初洗第一遍，再摆放到洗碗设备里，经过三道工序：高压冲洗、再热水洗、后烘干，再由人工推送到另一间消毒房，不同材质的餐具放入不同的消毒柜消毒。

一路上从王主任耐心的讲解中，我们了解到食堂是学校内部的，不是承包出去的。校领导和所有的教职员工跟学生都是同一个食堂，同一样的菜品，也就是说他们跟孩子们都是吃的同一个锅里的菜。

食材的来源来自政府审核通过的供货商，配送运输必须是4°以下的冷链车运送过来才收货，这样才能更好的保持食材的新鲜度。学校有专门的验货负责人，还请了专业的食安员，严格把控食材的安全问题，他每天会抽取菜品，在学校的内部的检测室，检测农残。王主任把昨天记录的检测报告拿给我们看了，都是合格的。学校每天还会取一份当天的所有菜品放至冰箱，保留48小时，以作有突发事件时的取证。整个后厨干净卫生，所有工作人员都佩戴了口罩和帽子。

中午学校也安排了我们家长代表去食堂与孩子们共进午餐，我们比孩子的就餐时间提前了15分钟到，进到食堂第一感觉是地板很干净，相比去年有油渍的地板改进了太多，进门也闻不到去年的那种油烟味了，整个食堂干净，亮堂，清爽。学校的改进措施是食堂每天要搞三次卫生。我们从二楼的特色餐到三楼的自选餐，看到菜品多样，卖相俱佳，香味扑鼻。在三楼我们各自打好饭菜坐下来开始享用，味道真心不错，特别是特色叉烧，个人觉得比外面餐厅的还好吃。当然每个人的口味不同，加上南北差异，正所谓众口难调，但整的来说，不会有很辣的菜，是符合大部分孩子的口味的。这次学校针对有些饭量大的孩子新出了改革，在特色餐的饺子和面条窗口，一份吃不饱可以再加半份，这样就解决了，吃一份吃不饱，加多一份又吃不完的问题。

午餐后我和副会长应部分家长提出的对学校宿舍厕所卫生问题，特意去了女生宿舍抽查了几间宿舍厕所，全是干干净净的，整个宿舍的卫生情况良好。据我了解的，学校每周都会对每间宿舍卫生情况做评比，这样不但激发了孩子们对宿舍的卫生管理，还促进了他们的团队精神，卫生改善效果也很明显。

今天的体验活动圆满结束，让我们看到了校领导和食堂后勤部为了孩子们的健康成长，在食品安全、营养均衡和环境卫生上付出了很大的努力，让我们的学校变得越来越好。