燃面,又称燃糕,是庆阳地区家喻户晓的传统美食。其制作工艺独特,选用当地优质的燃糜子,经去壳磨粉后,用开水烫熟蒸制,揉成软硬适中的面团。面团经过搓条、下剂、揉面、切片等多道工序后,或煎或炸或蒸,摇身一变成为多种美味佳肴。
记者:豆苗 殷静 任衍泽(实习)
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编 辑丨罗 君