对不起，大竹，再也回不去了！
民生
2025-02-04 12:32
四川
那些年在大竹
很多菜跟厨房无关
即使你有再好的厨房也未必做得出来；
很多菜跟厨师无关
即使你有最好的厨师也不是那种味道；
即使同时拥有厨房和厨师也一样，
因为那是大竹农村的味道，一种不能被复制的味道
然后由当地厨子搭配好这种美味，进入批量生产美食，一般会请附近邻居的女性帮忙。这是酒席上最辛苦的人，叫“掌盘的”，整个婚嫁宴席都是他们，往返于酒席与厨房之间。
坨子肉：很多人害怕吃，其实不油腻的，不过块头很大，绝对美味。蒸肉：很多地方都有，但完全不是一个味道。蒸熟出笼要迅速扣碗，扣碗是技术活，很多人一辈子不会，总是烫伤自己。盐菜肉（烧白）：好看吧，很有食欲，吃起来肥而不腻，里面的盐菜更是下饭。![]()
肘子，色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁。夹沙肉，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。在四川夹沙肉是传统蒸菜九斗碗之一。
大酥肉：欠粉鸡蛋加瘦肉组合煎炸，水酥肉清汤比较好吃。不是外面饭店里能做出的那种味道。
农村里面办席很简单，一般都是前一天买菜，先算算家里打算办几桌，能来多少人，要是赶上放假，小孩子多，还得多预备点，然后联系大厨师开好菜单。一大早，喊个本家，开个三轮车到城里去买菜。
酒席规矩众多，但是到年轻人的席位才不会顾及那么多！
当然一场大席总会出几个划拳或者敬酒的人来活跃于各个酒桌之间！-----------------------------------------吃饱喝足，塑料袋该上场了，风卷残云，不留一点残渣。。。这样也好，避免浪费!
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