辉县非遗『豫士明松花蛋』鲜香嫩滑、晶莹剔透,下酒又下饭!

民生   2024-11-21 18:32   河南  

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种传统风味蛋制品。

豫士明®松花蛋 是辉县市非物质文化遗产,其口感咸淡适宜,柔软细腻,滑润爽口,是辉县本地传统美食的代表之一。


苏门山松柏常青,百泉河碧水长流。世世代代,苏门山那一茬茬干枯的松枝松叶沉积成了百泉河河床,而百泉河作为辉县的母亲河,又绵延几十里养育了河两旁的村庄,稻花香两岸,引得蛙声一片。

图为百泉湖

在百泉河南端的胡桥街道,有一个叫做南云门的村子,环境怡然,风水独特。百泉河水抱村而过,曾经这里绿树成荫、鱼跃鸟鸣,河里长满了各种水草,岸边是密密麻麻的芦苇,芦花飘香,野花遍地,既美丽又富饶,被称为辉县城南的“鱼米之乡”。



上世纪初,南云门村村民刘士明,取百泉河红泥,自创松花蛋制作工艺,做出来的蛋体晶莹剔透、口感醇厚。






蛋黄溏心 松花明显

在腌制过程中,松花变蛋中会有一些松花的形成,这些松花主要由于碱和鸭蛋中的镁元素结合形成氢氧化镁,氢氧化镁容易结晶,就形成了漂亮的“松花”。“松花、松花”,寓意花开富贵,锦绣前程。它还是一道很棒的下酒菜,自己买来吃或者送人都很合适。

刘振其被评定为辉县非遗传承人

2011年,其“变蛋的制作工艺”被列入辉县市非物质文化遗产名录,2018年,刘士明后人刘振其被评定为辉县市非物质文化遗产“变蛋的制作工艺”代表性传承人。


近年来,辉县市非遗传承人刘振其秉承祖辈匠心精神,改进工艺,沿用百泉河之红泥,经筛选、腌制、清洗等多道工序,制成了味道更加鲜美的松花蛋、咸鸭蛋等产品。


豫士明松花变蛋,源于传统工艺,精选优质鸭蛋,经过精心腌制,呈现出独特的松花纹理。蛋黄溏心,口感醇厚,回味无穷。


无论是早餐搭配,还是配酒下饭,豫士明松花变蛋都是非常之选,让你尽享美味与健康的双重滋味。


如今刘振其创立的“豫士明”品牌,扩建规模,坚持品质至上,不断探索创新改良工艺,其系列产品目前在同行市场上极负盛名。









豫士明®松花蛋,秉承传统工艺,精选优质食材,为你带来美味与健康的双重享受。











喜欢松花蛋的朋友
欢迎到店选购
辉县部落三家店统一营业时间

早8点——晚11点

辉县部落总店

总店:百泉路中段路东(辉城港湾门口)

辉县部落·地方特产运营中心

电话:170 7103 5555(微信同号)



辉县部落(李时珍像店)

二店:李时珍像东北角(尚泉酒店楼下)

辉县部落特产零食仓(李时珍像店)

电话:158 3733 5072(微信同号)

辉县部落(丽都十字店)

三店:丽都十字西南角(丽都酒店对面)

辉县部落特产零食(丽都十字店)

电话:138 3906 0114(微信同号)

↓点击“阅读原文”即可下单

辉县部落
【扎根共城大地 · 服务辉县百姓】 人文 │ 招聘 │ 城事 │ 便民 │ 美食
 最新文章