最近高级餐饮业繁荣，随着2024版《世界50佳餐厅》榜单和立陶宛米其林指南的发布，Chef’s Pencil统计了全球50万居住者以上的城市的米其林星级餐厅集中度。
京都以收录100家米其林星级餐厅、146万居民的比例荣登榜首。拥有米其林三星5家、二星17家，一星78家。
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在京都的大部分餐厅，你都能找到其坚持的职人精神，用餐环境更是满满日式古韵风情。
这一次，仙贝君精选出8家独具特色的京都米其林餐厅，各有其地道风味，推荐给大家~
要知道这些米其林餐厅，从预约开始就“困难重重”，不如“放过”自己，一切交给仙贝君！
菊乃井 本店
传统怀石，水之料理
地球上唯一一位拥有7颗米其林星的厨师？
就是菊乃井本店主厨、京都百年超级厨师家族的第三代传人——村田吉弘。
菊乃井连续15年被评选为米其林三星，创立于1912年，可以说是京都最有名的怀石料理之一。
这里的怀石料理在美味奢华和传统日式侘寂中做到巧妙的平衡，色香味俱全，食客体验感绝佳。
菊乃井本店的料理以“水之料理”为特色，强调与四季食材的和谐相处，创造出既传统又富有创新的美食。
一共10个包厢，没有大堂。菊乃井所讲究的服务恰到好处，力求给食客极致舒适的用餐体验。
由于菊乃井本店坐落在八坂神社附近，周围有高台寺绿色环绕，因此用餐环境清幽雅致。
祇园 佐佐木
完美融合传统与新式元素的日本料理
无数美食家认可的“佐佐木剧场”，每天都上演着以主厨佐佐木浩料理技艺为剧本、选自全日本各地当季顶尖食材为主角的故事。
主厨佐佐木浩以其对传统京都料理的现代诠释和对食材的精心挑选颇受赞誉，其烹饪风格强调季节性食材的自然风味和简约而深邃的美学。
与历史悠久的京料理相比，祇园 佐佐木的怀石料理虽然同样都是以传统器具盛装佳肴；
但只要你细心观察，就能从中看出西式料理元素，两相完美结合，给食客以全方位的感官冲击。
这家以砖窑烤创作出超越传统日料且充满创意的料理尤为出名，生鱼片、芥末蟹肉等会不时放入砖窑烤制。
自从去年翻新过后，祗园 佐佐木虽然减少了吧台座位，但空间更加宽敞，全开放式的厨房可以让食客近距离观察厨师们准备食物的过程。
想要前去品尝的小伙伴，直接来戳仙贝君。
瓢亭
全球唯一一家米其林三星早餐
除了菊乃井本店，京都还有一家连续15年入选米其林三星的餐厅，那就是拥有超过450年历史的著名怀石料理餐厅——瓢亭。
瓢亭位于南禅寺附近，曾是为参拜者提供休息的茶店，也算是京都众多怀石料理中的“元老”。
本馆和别馆相连，餐厅和风情调拉满，风格布置与店名交相辉映，院子里小桥流水，充满禅意。房间也是和室，玻璃窗擦得特别干净，几乎感觉外面的环境触手可及。
在瓢亭，连盛菜器具都颇有讲究。纯手工职人制作而成的餐具，让食客感受古都风范。
不仅如此，食客还能在这里感受日本料理的最高境界——通过料理便可以在脑海中构成画卷。瓢亭餐品摆盘考究，季节性食材鲜美至极，视觉味觉巅峰享受。
当然，要说出名，还论瓢亭朝食。
瓢亭玉子尤为受欢迎，蛋白轻嫩，蛋黄湿润如蜜，正应了那句：最简单的料理往往是最难的料理。
腌制的烤鳗与白粥同样令食客念念不忘，传承450年的火候功力淋漓尽致，入口后鲜美炸开，回味无穷。
未在
仪式感拉满，为美味兴奋感动
要说公认京都最难约的米其林餐厅，非未在莫属了吧？
未在位于円山公园里，环境清幽，设计沿用日本古代的茶人千利休“一屋建造”的理念。
静谧而传统的日式就餐体验，让许多老餮都赞叹不已。
店面虽然不大，但更能呈现“板前怀石”的优势。控制出餐时机尤为精准，餐厅共有14席位，每日只提供晚餐。
让汇聚一堂的食客为同样的美味兴奋感动，也是未在的理念之一。
未在强调用餐仪式感，主厨石原仁司会在开餐前跟每个人鞠躬，还会一一倒酒敬天敬神。
每道菜呈上时会十分详细的介绍，直到最后抹茶都一板一眼的端上来。
石原仁司曾师承汤木贞一与德冈秀二两位大师, 更担任过岚山吉兆的总料理长。
他讲究亲力亲为，一丝不苟。餐厅内的花草摆设，都是他每天到店前，在河边采摘挑选的。
京怀石 吉泉
传统京料理，以极致料理技法享誉全球
在京都逛吃，怎能不体验一下正宗京怀石！下鸭神社旁的吉泉推荐给大家~
吉泉的料理以茶怀石为代表，注重季节感，并且最大限度地利用食材的色泽、香味和味道。
每一道菜都是现点现做，以保证食材的新鲜度和最佳口感。
午餐和晚餐都有多个套餐可供选择，用餐环境非常优雅，提供私人包厢和团体房，还有茶室可以体验品茶的优雅款待。
服务更是到位，从迎接客人到送别，都将日本传统礼仪展现得淋漓尽致。
并且吉泉是少有能接待孩童的怀石米其林，带娃出行来这家就ok！
祇园 丸山
艺术性仪式感拉满，味觉视觉盛宴开启
这家有300多年历史的餐厅，位于祇园町南侧，靠近祇园四条车站，交通便利。
料理长丸山嘉樱，曾在京都的知名料亭学习和工作，积累了丰富的经验。
丸山上菜注重细节感，菜单不仅会标明食材主料，也有店员进行介绍，让每位食客宾至如归。
每道菜的器皿和摆盘都十分讲究，随着菜品一道一道上来，价值感拉满，用餐期间连茶杯都会进行款式更换。
怀石料理菜量不大，但注重食材的季节性和原味，新鲜度更不必多言。
祇园丸山只接受预订，每个房间都是独立包厢，用餐环境非常私密。
对于外国人，还会格外提供英文菜单，内容详细~
草喰なかひがし
反馈感恩自然，
提到京都的和食，应该无人不知中东先生和他的店草喰なかひがし吧！
米其林三星中的未在预约难度赫赫有名，米其林二星的预约难度还属草喰なかひがし顶尖。
“草喰なかひがし”中的“草喰”一词，意思为“吃草”，特指以山菜为主要成分的“摘草料理”。
而“なかひがし”在片假名中也可以写作汉字“中东”，是店主兼主厨中东久雄的姓氏。
这家店面对哲学之路，临近银阁寺，两层楼木造房屋是京都传统的建筑样式，外观不算起眼，与其名声形成鲜明对比。
草喰なかひがし所使用的山菜均由中东久雄亲自从京都郊外的大原地区每日新鲜采摘而来。
因此餐厅提供的菜品也随季节相应地进行调整，确保每个月都能为食客带来不同的时令美味。
每一道菜都传递着潜藏在自然中的细致之美，品尝菜品，又像是欣赏日本画。
中东先生创作灵感源于自然，用餐期间感受他的诙谐幽默，了解每一道菜的制作和匠心。
祇园 又吉
品味京都特色，创意料理不踩雷
由主厨又吉一友掌厨的祇园 又吉，以传统怀石料理的自由与轻快风格著称，同时融入了冲绳料理的特色，为顾客提供一期一会的精致用餐体验。
又吉的装饰简朴清雅，食客能够在享受四季变化的氛围中细细品味美食。
由于主厨是冲绳人，因此对海鲜料理格外在行。
所用食材强调“旬”的概念，即当季食材的使用，海鲜味美，充分展现季节特色。
祇园又吉的料理不仅味道出众，摆盘也非常讲究，每一道菜都像一件艺术品，聆听菜品的故事，享受这场味觉盛宴~
迫不及待去京都享受米其林餐厅了！
预约就来戳仙贝君~
