花胶（鱼胶）“小白”的历程--听说花胶很滋补，功效也正对自己的症状。
看着别人都美美的吃起了花胶，冲动之余自己也入手了一些准备大补一番，却突然发现自己还不知道具体该怎么吃。
没关系，看完接下来的内容，保证你也可以炖出一碗胶质满满的花胶汤！
第一步：选工具
想要吃花胶达到滋补的功效，基本都要采用“隔水炖”的方式来烹饪。
一般建议用专门的电炖锅炖花胶会比较好，既方便又省事；实在不行用蒸锅采用隔水炖的方式也可以。用煲锅来煲花胶是第二选择。
不建议用压力锅炖花胶，既破坏营养又有炸锅的危险。
第二步：干花胶的处理
这个问题是说法最多的一个地方，简直是众说纷纭，热闹的很。错误的、不科学的说法小编就不给大家列举了，今天只说怎么做才是正确的。
首先，干花胶一定要泡水。泡水的目的是为了清洁花胶表面的灰尘、污渍、鱼油、血管和内脏的残留物；同时也能使花胶更易于炖煮。
泡发花胶的水最好用纯净水，矿泉水和晾凉后的凉开水也能凑合，但是不建议用自来水，原因小编在以前的文章中提到过。
其次，泡的时间有讲究。把花胶泡发到能用手指卷起的程度就可以了，再泡就会损失营养了。泡好之后，如果花胶体积过大，还可以切成小块以便于成熟。
第三步：隔水炖
把冲洗干净的泡发好的花胶放入电炖锅，加入适量水（最好用冷水），
再将要一起炖的辅料洗干净，跟花胶一起放入锅内隔水炖煮即可（有些辅料可能要根据情况，在花胶炖好之前几分钟才放入）。
第四步：多少花胶？多少水？
一个人每次大概20克左右干花胶的量，加水的比例要根据电炖锅的情况来决定。
一般是炖完之后剩下大概一个中碗的汤水的样子，约200毫升左右即可。
第五步：需要炖多长的时间
炖的过程的时间长短要根据花胶的厚度来决定的。
如果是比较薄的品种，一般是炖3个小时左右，厚一些的要炖4-5个小时；
如果是个头非常大的，比如200克以上一个的，可以适当延长至6个小时左右。
经过以上五个步骤，你就可以一边舔着碗一边等着喝胶质满满的汤啦！
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