“小年”已过
春节也就不远啦
说起过年
怎么能少得了置办年货呢
山海苍南
最不缺的就是各种山珍海味了
炎亭梭子蟹、埔坪卤鹅、金乡炒米
……
快跟小布一起去看看
↓↓↓
在苍南，金乡的冰糖炒米是很多人家的必备年货。金乡炒米是精选上等糯米，配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，经过炒、熬、压、切等工艺手工制作而成。食之满口余香，酥脆清甜，一口带你重拾记忆中的年味。
苍南炎亭是温州市重点渔业乡镇，拥有“中国梭子蟹之乡”的美称。这里出产的梭子蟹，因个大味鲜、体肥肉满而闻名。因此，炎亭梭子蟹也成了苍南人必不可少的年货之一。干蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、呛蟹等梭子蟹美食都是在外游子心心念念的那一口。
年糕作为苍南传统年货食材，每年春节前夕，在乡村，家家户户都要制作年糕来迎接新年，寓意着年年高升，也是对新一年的美好希望和期盼。苍南年糕是将糯米与晚米按一定比例掺合作为原料制作而成，口感香滑软糯，柔韧劲道。
肉燕是苍南矾山地区特色美食，也是苍南十大名小吃之一，因其形状像“飞燕”，故名“肉燕”。矾山肉燕不仅内陷是肉，外皮也是由肉制作而成，俗称“肉包肉”。煮熟后的肉燕，剔透如玉，轻咬一口，燕皮柔韧，肉馅带香，余味留颊，久而不散。
藻溪猪油渣是温州地区家喻户晓的名小吃，被列为苍南县的非物质文化遗产。猪油渣选用肥瘦相间的本地五花肉，纯手工制作而成，具有香味浓、富有嚼劲的特点，外酥里嫩，每一口都让人回味无穷。春节一家人相聚，嚼嚼猪油渣，磕嗑瓜子，喝喝小酒，别提多美了！
苍南大黄鱼的口感，既有海鱼的鲜美，又有淡水鱼的细腻。而且大黄鱼只有一根主刺，没有杂刺、碎刺。简单煎、蒸、烤就可以品尝到鲜滑柔嫩的美味菜肴。其营养丰富，肉质细嫩，入口即化，鲜香四溢。
埔坪卤鹅在苍南可谓家喻户晓，逢年过节时，大家会把卤鹅当成走访亲友时的伴手礼。埔坪卤鹅以味道鲜美、色泽诱人、香味十足闻名各地，每一块鹅肉香酥入骨、富有嚼劲，蘸以秘制酱油醋是绝好的下酒菜，被列为苍南县十大名小吃。
鱼丸，寓意团团圆圆。在苍南的年夜饭上，自然少不了正宗的霞关鱼丸，是能唤起苍南人乡愁的老味道。霞关鱼丸制作手艺非常独特，是用虎口挤出丸子的形状，最后放入80度的原汤定型。其形如凤冠明珠，色泽晶莹明亮，闻之鲜香沁鼻，入口软韧温润、鲜而不腥。
苍南拥有温州最长的海岸线，是温州渔业产区之一，海鲜品质不言而喻，鱼饼更是格外鲜美可口。逢年过节，苍南人的饭桌上必定会有鱼饼。苍南鱼饼是以新鲜海水鱼为主原料，采用传统配方及先进工艺精制而成，既保持了鱼肉的原汁原味，又具细腻爽滑、韧而无腥的独特风味。
烤虾，即烤制的虾干，是苍南特产代表之一，已成为苍南人走亲访友的馈赠佳品。在新年第一天，苍南人喜欢用自制的米酒作汤煮索面（长寿面），配以虾干、香菇、木耳等佐料，再配上两个煎蛋，寓意着健康长寿。
苍南拥有“中国紫菜之乡”“中国虾皮之乡”的称号，出产的紫菜虾皮，品质上乘，鲜味十足，销往全国各处。逢年过节的宴席上，凉拌紫菜虾皮也是人们喜食的一道菜，是苍南十大冷菜之一，寓意紫气东来。
在很多地方，过年过节都会晒腊肉、挂火腿，而在苍南，家家户户则是晒“鲞”。苍南人爱吃的鱼鲞有很多，常见的有海鳗鲞、黄鱼鲞、鲳鱼干和龙头烤。鱼鲞可蒸可煎，不仅有海鱼的肥美厚实，又有淡水鱼的细腻甜美，老人小孩都爱吃。
令人垂涎欲滴的年货
是新春的味道
更是家的味道💏
你家必备年货有哪些
还吃过哪些招牌年货
一起分享下
来源/苍南发布
资料/苍南县文化和广电旅游体育局
编辑/郑璐
责编/蔡屏叶
News
大家都在看
本文由苍南发布出品，未经允许请勿转载。
本文由苍南发布出品，未经允许请勿转载。
