米汤，又叫米油、粥油，是用粳米在经过熬煮后，在粥的最上层出现起皮“膜状物”时的物质，具有非常高的营养价值。
粳米可入药，治热病津伤烦渴者可用粳米，能保胃气存津液。熬煮米汤，选取优质粳米250克（尽量不用陈旧米熬米汤，经过长时间贮存的陈旧米会显著降低米汤原本所具有的营养滋补价值）、水1.5升、精盐3克。米和水置于大砂锅中，用大火煮沸。水开后转小火慢炖，期间适当搅拌，防止粘锅，大约炖煮半小时左右。煮至米粒熟软，用漏勺过滤出米汤，加入少量盐，搅拌即可饮用。可以适当在粥里加些肉、青菜，换个口味，改善胃口，增加营养。最好空腹喝。
米汤必须是锅中熬出的米汤，并要达到黏稠的程度才有效，米少或者太稀都不佳。如果是取米汤养病药效，就不要吃米渣，如果只是日常保健，可以连米带汤一起喝。糖尿病患者等特殊人群，应谨慎饮用。
来源｜人民网科普
