邹广珍珍记煎堆屋。
形状扁圆的九江煎堆色泽金黄，表皮薄脆清香，又柔软黏绵，馅料香甜可口，是传统年货特产，也是春节期间当地每家每户馈赠、待客、贺年和祭祀祖先的“标配”佳品。一百多年来，九江煎堆已成为味觉标签，融入当地人简单而温暖的过年记忆。
邹广珍珍记煎堆第五代传人胡嘉杰（左）、胡嘉恒（右）兄弟。
制作九江煎堆。
下午4点，一辆快递车徐徐而至。胡嘉恒马上将两桶手挽式桶装包装的煎堆搬下来，放到快递车上。“这是客户根据自己的需求，特制这种包装，然后我们按照规格，制作九江煎堆，再快递给他们。”胡嘉恒介绍，在九江煎堆制作上，他们除了保持传统的制作工艺外，现时还针对市场以及客户的需求，定制生产。目前，这种定制的九江煎堆也深受客户欢迎。此外，两兄弟还从包装设计上做文章，设计的一款高档时尚的包装盒九江煎堆，也大受客户青睐，是近年以来卖得最好的产品之一。
“收镬就是收获，现在开始期待除夕的到来。”圆圆的煎堆，既是年味，也是团圆，更是传承。胡嘉杰、胡嘉恒兄弟守护着传统的技艺，忙碌数月，为即将到来的新春佳节增添厚重的年味。今年，他们预计在除夕前三天收镬，然后准备其他过年事宜，再在除夕夜一起团圆，在长辈面前好好说说一年以来的收获，一起举杯，用最佳的精气神迎接蛇年的到来。而这里的工人，大多是同村的邻居，“收镬”后，他们也会开心拿着这几个月靠自己双手勤劳赚来的工钱，与家人们一起愉快过年。
九江煎堆香脆可口，惹人垂涎。
历经百多年，邹广珍珍记煎堆屋享负盛名，荣誉满满，早在1986年，珍记九江煎堆就被编入《中国名土特产辞典》。近年以来，珍记九江煎堆作为传统手工技艺被纳入第六批广东省级非物质文化遗产名录，获评佛山老字号、广东传统特色小吃等。
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