年年发
岁岁高
发糕是龙游人春节餐桌上
必不可少的美食
一到年末
龙游数百个发糕作坊热气腾腾
据不完全统计
春节前一个月
龙游发糕的销售额
可达6000万元左右
这些天
龙游空气里弥漫的
都是甜甜的发糕香呢
1月16日，溪口镇沈爱贞的发糕作坊，忙碌不已。几人围坐在案板前，正细心地整理着提前浸泡好的粽叶，这是制作发糕的第一步，防止发糕粘连，赋予它清淡的粽叶香，也是保留传统风味的关键。
发糕口感滋润的秘诀在猪油。“我每天一大早都会去集市买最新鲜的猪油，油好味才佳。”再将猪油与糯米粉、粳米、白砂糖、酒酿等原料按比例混合，倒入锅中，充分搅拌，直至成团。经过4-5个小时的静置发酵，发糕变得更加松软，一个多小时的大火蒸制后，发糕方可出炉，再点上独有的梅花花印，更显“年年发、步步高”的吉祥之意。
刚一出锅的发糕，满屋飘香。那浓郁的芬芳，仿佛能瞬间唤醒味蕾。入口清甜不腻，淡淡的米酒香、粽叶香与糯米香味交织在一起，留恋齿间，美食带给人的满足感在这一刻达到极致。
而在作坊里，有一个年轻的身影格外引人注目。她就是沈爱贞的女儿傅诺琳。三年前，她辞去在杭州的工作，回到家乡，跟随母亲学习发糕的传统手艺。“我们家做发糕是从太爷爷那一代开始的，这个印就是太爷爷自己雕刻的，仅此一件。”傅诺琳拿着木制的梅花雕印说，“奶奶传授给了妈妈，现在我跟着妈妈慢慢学习，慢慢摸索。”傅诺琳家的发糕手艺已经传承了数代，每一块发糕都承载着家族的记忆与情感。她希望通过自己的努力，让更多人品尝到这份清甜绵长的滋味。
由于口味地道，沈爱贞家的发糕每到春节，便供不应求。“春节这两个月能卖出几千笼，营销额有十几万元。”傅诺琳说，她家的发糕不仅在江浙沪很受欢迎，香港的客户也不少，甚至还有日本的。“希望通过自己的力量，有更多的人喜欢龙游发糕，爱上龙游美食。”
来自相关部门的数据统计，龙游发糕一年的产值在4亿元左右，且每年均有不同程度上升，春节前后这一个月预估也在6000万元上下。近几年，随着龙游发糕的知名度不断扩大，尤其到了像春节这样的传统节日，更是销售旺季，不少发糕作坊均会出现订单爆满的情况。
过年了，你买发糕了，吃发糕了吗？
（原创稿件，转载请注明：“微龙游”）
图文/梁羽煊 刘舒婷 微龙游资料库
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