根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格已经连续9周环比上涨。与此同时，进口牛肉现货行情继续上扬，Marfrig和JBS件套价格大幅上涨，牛肉市场火热。
农业农村部最新更新的8月第3周畜产品和饲料集贸市场价格情况显示，全国牛肉平均价格68.43元/公斤，比前一周上涨0.1%，同比下跌16.5%。河北、内蒙古、吉林、黑龙江、山东和新疆等主产省份牛肉价格57.32元/公斤，比前一周上涨0.2%。全国羊肉平均价格70.30元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比下跌9.9%。河北、内蒙古、山东、河南、四川、甘肃和新疆等主产省份羊肉价格64.36元/公斤，比前一周下跌0.2%。
农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利表示，牛肉价格环比连续上涨，到目前为止已经处于一个历史上的高位。
而近期牛肉价格上涨主要受几个因素影响：
一是活牛价格持续下降，部分小型养牛企业淘汰，导致活牛存栏量减少，推动活牛价格上涨；
二是受季节的影响，7-8月份中国南北方多地出现暴雨、洪涝等极端天气；
三是备货旺季，临近中秋、国庆节以及9月各地学校陆续开学刺激消费，市场出货加快，整体利好；
四是受国际疫情反复导致牛肉进口速度有所放缓，巴西进口牛肉平均减少。受后期圣诞节、新年等节日的影响，每年的9月份之后巴西为确保下半年国内的供应，部分工厂的部位肉将优先提供给本地市场，某些牛肉部位的输华量会大幅减少，其中热销产品就包含西冷眼肉、针扒等，这些因素都将刺激下半年中国的牛肉市场行情。
国外方面，据巴西咨询机构Agrifatto报告显示，7月份巴西境内拥有联邦检验局（SIF）授权并获准出口的屠宰场合计屠宰活牛257万头，与6月份相比增长10.4%，与去年同期相比增长18.0%，该月活牛屠宰数量也创下了巴西历史单月屠宰新高。
7月份，巴西屠宰场工作天数达到了27天（周一至周六），单日活牛屠宰量突破9.5万头，为历史第三高的水平，仅次于
去年11月和今年2月的日均屠宰量。
