集结淮北 越野烈山
可别忘了在赛事之余
寻一寻这特有的皖北味道
（2）
今天
继续推介烈山美食
知其然 知其所以然
让你竞赛事 享美食的同时
尽情游走在食物的精彩故事中
优哉游哉
南湖甲鱼捞饭以烈山南湖野生甲鱼为主料，富含胶原蛋白的汤汁鲜香浓稠，配以香喷喷的米饭，滋味三日不忘。甲鱼中含有多种营养成分，可以补虚损、壮阳气。
主料：南湖野生甲鱼、泰国香米
辅料：青椒、红椒、木耳、蒜子、猪油、鸡油、八角、葱、姜
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
主料:老鸭
辅料:姜、食盐
酱骨龙虾是面向无肉不欢的年轻人创新制作的一道融合菜。把传统的酱烧大骨头和流行的十三香小龙虾烧在一起，搭配新颖，酱香浓郁，微麻辣，回味香甜，还有略微的孜然味道，深受本地年轻食客的追捧。
主料:虾、猪腿骨
辅料:姜、干辣椒、豆瓣酱
农家小院坚持原材料的品质把控，很多时候都是老板和厨师长一起外出到田野间农户中选取采购最新鲜的食材，采用自然生长的原材料和配菜，拒绝反季节食材。毛鸡蛋是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物就被称为毛鸡蛋，又因其传统释化发育面成的鸡胚胎在透观状态下形如活动的珍珠，又称为“活珠子”。
“活珠子”早期成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛，头痛，头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾，胃作用，遂而起到强身健体之功效。其营养成分与普通鸡蛋相比，含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显著高干普通鸡蛋。而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。农家小院毛鸡蛋选用农家土鸡，甄逸只孵化13天的土鸡优质鸡蛋作为胚蛋，富含满满原液，味道鲜美且营养价值更高，搭配桂皮、八角、香叶、白芷、白蔻、小首香等秘制香料熬制，美味与营养兼得。
主料：毛鸡汤、高汤
辅料：料酒、酱油、盐、糖、姜、葱、桂皮、八角、香叶、白芷、白蔻、小茴香
对于爱吃鱼的人面言，黄鳝绝对是难以割舍的。它肉质鲜美，既有蛇肉的筋脆，又有混鳅的鲜香。无论是爆炒还是炖汤，都嫩滑爽口。那种无法形容的口感，实在难以被替代。吃鳝鱼，最喜欢江湖菜的做法--鳝鱼切成段，油炸之后与普料爆炒，最后将汤汁烧干，料汁全部被鳝段吸收，鲜香辣麻，非常入味。被油炸过的鳝段，口感酥软，让人回味无穷。
主料：鳝鱼
辅料：泡红椒、青椒、蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱、豆瓣辣酱、豆豉适量、色拉油适量
面皮采用一级精面粉，制造而成，筋道爽滑，好吃不腻。使用二十多味大料，熬成汤汁，汤味浓厚，回味无穷。辣椒油，将山东精品辣椒打成辣椒面，使用一级纯大豆油，熬制面成，无任何添加剂，香而不辣。
主料：高筋面粉
辅料：绿豆芽、黄瓜、面筋、芝麻备等
淮北地区自古喜食羊肉，至今已有三百余年历史，更有“无羊不成唐”之说。东升红烧羊腿肉质细嫩醇厚，软糯多味，辣香诱人，风味独特，酒饭均可。
主料：羊腿
辅料：桂皮、八角、香叶、冰糖、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐等
椒糊子是淮北地区民间菜，是地方家常美食。早年农忙时，都是全家上阵抢收抢种，家里“后勤部长”也要到田间地头去帮忙，但是也要保障大家吃上饭。巧手的长辈们就地取材做了一锅辣椒糊，再烙一锅饼，亦菜亦饭。其香辣成鲜的口味也很受大家欢迎。后来辣椒糊一直延续到今天，通过不断改进，如今已成为淮北甚至皖北地区大家喜爱的一道美食。浓浓辣椒糊，悠悠家乡情。辣椒糊的味道就像皖北地区人民低调、热情，亲和、豪放的民风一样。
主料：虾皮、地角皮、小茴香、鸡蛋、面粉、葱姜末
辅料：辣椒粉、胡椒粉
皖北人日常多食红肉为主，烈山区是个例外。因南湖水资源丰富，故而产鹅、食鹅。本地老鹅，用农家土灶地道技艺烹制面成，口感酱香浓郁、肉质醇厚。一垒热气腾腾、汁浓味厚的农家烧全鹅成了本地人的最爱。
主料：老鹅凉粉
辅料：葱、姜、大料
等你来到烈山
便可以一探究竟
11月15日-16日
驾游湖上淮北 驰骋龙脊天路
END
