清香型白酒为什么越来越受欢迎，一个视频全讲明白啦！

文摘 2024-10-30 08:01 山西

统计数据显示，2019年到2023年5年间，规上白酒企业数量减少了184家；总产量下降43%，而营收增长12% ，利润总额增长58%。白酒行业在市场波动较大，消费总量持续下降的同时，依靠产品创新，结构优化，品质提升和品牌文化建设，推动经济效益不断增长，促进高质量发展实践，取得显著成效。

在消费总量增长趋缓的不利条件下，清香型品类实现逆势稳定增长，在龙头老大引领下，大清香（含老白干、青稞、小曲清香等）板块形成200亿元以上第一阵营企业1家，50-100亿元第二阵营企业1家，10-50亿元第三阵营企业5-6家，1-10亿元企业10-15家。总体计算，清香型产品年度营收100016亿元左右，在白酒行业营收占比16%。

尤其近两年，“清香热潮”强势崛起，清香品类发展势头喜人，不仅在原有市场基础上表现良好，更受到年轻消费群体的广泛欢迎。为什么清香型白酒能够适应大众的品味，为什么它的口感等更容易被接受？

10月18日，在景德镇举行的青花瓷酒业（第二届）高端清香发展论坛上，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇以其深厚的行业认知，详细剖析了清香品类愈发受欢迎的底层逻辑。

据马会长介绍，清香品类的酿造工艺和方式，决定了它的品质。

优势一：

清香型白酒采用的清蒸、清糟的酿造工艺，就是将原料和酒醅单独进行清蒸，用以去除原料当中的邪杂味儿，保证酒体的纯净。

优势二：

清香型白酒采用传统的陶制地缸发酵的方式，能够分离土壤当中的杂质和过多的细菌参与，保持酒体的纯净。

优势三：

清香型白酒的清蒸，两次清的工艺，第1次为纯粮发酵，第2次为纯醅发酵不配新粮，这样可以充分利用原料当中的淀粉产酒产香，同时避免原辅料中的咸杂味儿带入到酒中。

优势四：

清香型白酒的酿造操作过程中对原料的处理，比如说原料的粉碎方式和粉碎程度，酿酒大曲要求，以及润粮、蒸料、加曲以及后期的发酵和蒸馏过程的控制，都有非常严格的工艺要求。这些酿酒工艺的执行保证了酒体的清香纯正、口感清爽、醇厚爽冽，饮后舒适。

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青花瓷酒业集团

青花瓷酒业集团是一家以青花瓷品牌白酒生产销售为主，集进口红酒贸易、高端进口休闲食品贸易及产业投资为一体的综合性集团化企业。
其中，坐落于中国北方酒都——杏花村的山西青花瓷酒厂股份有限公司，作为集团核心子公司，新厂区于2014年建成投产，占地约400亩，建筑面积约180000平方米，目前已实现年产原酒10000吨，成为山西省大型白酒酿造生产企业，为青花瓷白酒稳定的品质奠定了坚实的基础。

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