萝卜丝煮虾滑
原料：虾仁，白萝卜，青萝卜，草菇，香芹，木耳，白糖，鸡粉，葱，姜，盐，高汤。
制法：
虾仁治净，吸干水分，剁成泥，加盐、鸡粉调味，制成虾胶备用；
白萝卜、青萝卜去皮，切成细丝备用；
锅入油烧热，葱、姜炝锅，|水手美食|炒香白萝卜丝、青萝卜丝、草菇、香芹、木耳丝，加高汤煮开，下入虾胶，加盐、鸡粉、白糖调味即可。
旺销原因：成菜虾滑鲜嫩，高汤香浓，萝卜丝非常入味。
牛肉筷子萝卜
主料：大白萝卜350克、牛肉粒80克
辅料：香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米
调料：盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量
制法：
1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里并加化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。
2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。
3.净锅里入化猪油烧热，|水手美食|在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀，再把1/3的馅料倒进去炒入味。出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面，即成。
酸椒焖猪肚
原料：熟猪肚300克，黄瓜片100克，青红杭椒节20克，鸡汤500毫升，海南灯笼辣椒酱、白醋、盐、白糖各适量
制法：
1.把熟猪肚切成条，入沸水锅里汆一水捞出。黄瓜片另入沸水锅汆水后，捞出放盘中垫底。
2.锅内放鸡汤烧开，下海南灯笼辣椒酱、白醋、盐和白糖调味并烧开，待煮出味后捞去酱渣，|水手美食|下入猪肚与青红杭椒略煮，起锅装盘即成。
擂椒炒扣肉
材料：咸烧白、二荆条青椒、盐、味精
做法：
1、把二荆条青椒放入碓窝先擂烂，再下入烧热的炒锅，加盐一起翻炒。
2、等炒至青椒水汽将干时，|水手美食|下入事先做好的咸烧白一起翻炒一会儿，等调入味精后，便可出锅盛在烧烫的石锅内上桌。
关键：炒辣椒时一定不要加油。
特色：此菜由传统的扣肉（咸烧白）创新而来，十分热销。
酥肉炖冬瓜
主料：酥肉150克
辅料：冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克
调料：精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克
制作：
1、将新鲜猪肉切片，纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；
2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；
3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；
4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。
特点：咸鲜味浓，健脾暖胃。
提示：水应一次加足。|水手美食|如炖煮中途急需加水，可适量加入些烧沸的鲜汤或热水为宜，忌添加冷水，因为正炖制加热的酥肉遇冷会收缩，蛋白质不易深解。
凉面过水鱼
原料：花鲢1条（约1500克）、凉面300克、姜片、葱节、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鲜汤、生粉、色拉油各适量
制法：
1、把花鲢宰杀治净后，在鱼身两侧剞一字花刀，然后均匀地抹上生粉，再下入加有姜片、葱节的沸水锅里，调入盐、胡椒粉，文火慢煮至熟，捞出来待用。
2、锅入色拉油烧热，下入泡姜末、|水手美食|小米椒末、蒜泥和泡辣椒末炒香，掺入鲜汤烧沸出味时，调入酱油、味精、白糖、醋、熟豌豆和玉米粒，用水淀粉勾二流芡后，加适量花椒油，起锅淋在鱼身上，在盘的两端摆上凉面，即可。
黑椒海兔爆腰花
原料：猪腰200克、海兔（即笔管鱼）100克、水发秋耳、青红椒片各20克、花椒、黑椒汁、美极鲜、蚝油、料酒、鲍汁、老抽、味精、鸡粉、白糖、葱姜蒜末、湿淀粉、煳辣油、香油、色拉油各适量
制法：
1、将海兔逐一抽去软骨后，打一字花刀；把猪腰先片去腰臊，再打成麦穗花刀。冲水后，再投入花椒水盆里浸泡待用。
2、锅里入宽油，烧至七成热时，|水手美食|分别下海兔和腰花快速拉油，捞出沥油待用。
3、锅里留底油，先投入葱姜蒜末炝香，然后加入黑椒汁、蚝油、鲍汁、料酒、美极鲜、老抽、味精、鸡粉和白糖，炒匀才下海兔、腰花、秋耳和青红椒片，翻匀再用湿淀粉勾薄芡，淋煳辣油和香油推匀，即可装盘上桌。
一品肉蟹煲
膏肥肉满的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜、肥美的肉丸子、油亮浓香的蟹黄四味合一，菜肴更加鲜美。
原料：肉蟹1只（重约700克），高山娃娃菜6棵，自制肉圆子10个，蟹黄50克。
调料：生粉50克，色拉油1千克（约耗50克），清鸡汤2千克，盐10克。
制作：
1、肉蟹宰杀制净，揭开蟹壳，去掉蟹内脏，然后将蟹身斩成大小均匀的8块（蟹钳要拍松），拍生粉，入烧至六七成热的色拉油中炸至变色，捞出控油；蟹壳同样过油。
2、娃娃菜顺长一开四，洗净后焯水。
3、取一个沙煲，将娃娃菜放入垫底，放入肉圆子的和蟹块（蟹身摆成原形，盖上蟹盖），倒入清鸡汤，小火煲制10分钟，用盐调味，肉圆子上摆放蟹黄，离火上菜即可。
