巴黎8月28日（鲁佳）易碎的鸡蛋在食用前应保存在稳定环境中，但应该保存在橱柜中还是冰箱里，有几个因素需要考虑。
据BFMTV新闻资讯台报道，买回鸡蛋之后，应该把鸡蛋放进冰箱保鲜层，还是在室温下放进壁橱橱柜，还是露天放置？这是人们经常自问的问题，要注意有几点需要考虑。
将鸡蛋妥善存放，可以防止滋生细菌，尤其是避免沙门氏菌污染，如果感染了沙门氏菌，其症状类似于急性肠胃炎。如果鸡蛋滋生细菌，随着温度上升或时间推移，可能繁殖得更快。
关于鸡蛋应该在什么温度下保存，法国国家食品安全、环境及劳动署（Anses）的答案是“这要看情况”，重要的是要保持恒温，以避免水在表面凝结。这意味着，如果你将鸡蛋放在室温下储存，就没有必要将它放在冰箱里，但如果你将鸡蛋放在冰箱里，就必须在拿出冰箱之后尽快食用。但不可否认，鸡蛋放在室温下比放在冰箱里更容易失去新鲜度。
另外，无论你选择哪种储存方式，强烈建议你在储存之前不要清洗鸡蛋。因为蛋壳是由一层保护它们免受细菌侵害的薄膜组成，清洗鸡蛋可能消除这种保护，从而为微生物和细菌敞开大门。
另一件要记住的事情是，无论你将鸡蛋放在哪里储存，都应该“头朝下”放置。这样，蛋黄可以保持在中心位置，空气在凸起一侧，不会受到压缩。
如果你将鸡蛋放进冰箱，应该远离有气味的食物，如鱼、洋葱、韭菜、奶酪等，因为鸡蛋的多孔外壳更容易吸收外部气味。鸡蛋买回来之后，无需拆掉纸盒，因为这种纸板包装可以防止水分蒸发，并防止异味。
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