新华社拉萨12月11日电 题：西藏江孜：把青稞从雪域高原推进一线城市
新华社记者刘洪明
在上海浦东，一家名为“弈小稞”的面包烘焙店开业仅1个月，便受到不少消费者的追捧。这家店以来自西藏江孜的青稞为主要原料，销售青稞面包、青稞咖啡等特色美食，开业当天销售额达1.5万余元。
从传统的青稞糌粑、青稞酒，到现代化生产线制成的饼干、面包、罐装酒，从缺乏外销渠道，到销往上海等大都市，江孜县近年来开辟青稞精深加工这一高原特色产业发展新赛道，2024年产值1.48亿元，较上年增长66%。
土特产成“大产业”
西藏日喀则市江孜县是西藏青稞主产区之一和良种基地，2024年青稞种植面积11.66万亩，产量达6.2万吨。
江孜处于连接西藏边境与腹心地区的重要节点，平均海拔约4000米，气候条件适宜青稞生长。当地青稞精深加工产业初具规模。
西藏日喀则市江孜县县城（10月16日摄，无人机照片）。新华社记者 晋美多吉 摄
“目前有青稞生产加工专精特新企业3家、合作社23家，生产的青稞面包、零食、奶茶等产品不仅在上海受欢迎，还火到了广州、杭州和国际舞台。”江孜县委书记陈昊说。
11月28日，在广州举行的第二十一届中国国际农产品交易会现场，来自江孜的青稞酒、青稞爆米花等深受喜爱；11月上旬在杭州举行的中国农民丰收节金秋消费季“土特产”集中推介活动中，青稞产品吸引众多参观者品尝和咨询；去年10月，由江孜青稞发酵种和青稞面粉制作的面包，获得IBA世界面包锦标赛总冠军，并取得两个单项第一名。
走进当地青稞产品生产线，可感受产业加速发展的脉动——
今年8月，西藏稞研农业科技有限公司一条青稞谷物专用生产线在江孜落地，填补了青稞预拌粉专用生产线的空白。
西藏稞研农业科技有限公司工作人员巡视青稞谷物专用生产线（10月16日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
西藏稞研农业科技有限公司董事长郭文宏说：“公司已跟多家企业合作推出了青稞面条、烘焙、饮料、蛋白代餐棒等食品，可实现年产精制青稞面粉超1.3万吨、青稞烘焙预拌粉2.6万吨，全部投产后，产值将超过3亿元。”
数据显示，“十三五”以来，江孜县已实施青稞深加工产业项目4个。
产业链延长、产品更新换代，逐渐打开国内大市场。
走进西藏桑旦岗青稞酒业有限责任公司生产车间，发酵罐、清酒罐等18个罐体矗立在厂房里，全自动生产线井然有序，一件件青稞啤酒被迅速贴标、打包、装箱。
“在传统青稞酒制作基础上，我们研发出多款青稞白酒、啤酒和饮品。2021年至2023年共销售120多万件，累计营业额7100多万元。”公司董事长扎西热杰说。
从传统粗加工向精深加工转型，江孜县目前研发生产的青稞系列产品达40余种。越来越多的产品获得市场积极反馈：青稞糌粑粉、青稞啤酒等在青藏高原大有名气；青稞饼干、饮料等大量销往上海、江苏等地；青稞奶茶、面包在北京、上海等地商场售卖火爆……
产业升级有效带动群众致富。
距离江孜县城5公里的江热乡班觉伦布村，种植“藏青2000”“喜拉22号”两个青稞新品种1158亩。村里与上游企业签订了500吨收购协议，每户年销量占自家产量一半以上。
西藏日喀则市江孜县江热乡班觉伦布村农机服务农民专业合作社的社员使用农机收获青稞（10月16日摄，无人机照片）。新华社记者 晋美多吉 摄
“村里的青稞以前没有大量外销渠道，种粮增收的路子很窄。”村民尼玛旺堆说，如今销量打开了，他家种的42亩青稞，连续两年每年卖了3万多元。
受益的不仅是种植户。随着青稞产业规模发展壮大，当地各类企业创造了1200多个就业岗位。全县农村居民人均可支配收入由2021年的1.7万元增至2023年的2.3万元。
企业和政府做对了什么？
前些年，因为没找对发展路子，江孜百姓守着大片青稞田却挣不到多少钱。
“发展青稞产业关键在于研发和市场。”江孜县农业农村与科学技术局副局长伦珠次仁说，为了找准产业发展方向，当地政府深入调研讨论，最终通过政府牵线搭桥实现产学研三方合作，同时引入上海企业把青稞产品推向了全国市场。
多方发力，打通产品“走出去”的渠道——
江孜是上海对口支援的日喀则5县之一。上海援藏干部发挥管理与招商经验优势，与企业多次对接，县领导带队与意向企业洽谈合作，为产品“走出去”打开了市场渠道，终于让青稞走出大山，走进千家万户。
“援藏工作小组4个月内4次从西藏往返上海、江苏等地，与盒马鲜生对接10多次，达成精深加工合作事宜，推出的青稞八宝饭、粽子等新产品，于2024年春节期间在全国300多家实体店上市，取得了销售佳绩。”江孜县委常务副书记、上海援藏干部胡发炜说，探索发展订单农业的新路径，班觉伦布村还成为西藏首个“盒马村”，根据盒马的订单生产相关产品，实现了小农户与大市场的紧密联结。
技术攻关，解锁产品研发“密码”——
由于青稞面筋含量低等性状限制，传统加工方式单一、口感较为粗糙。如何生产出既保留青稞营养价值又好吃的产品？
自2023年以来，西藏稞研农业科技有限公司与中国农业科学院、江南大学等多家科研院所深度合作、联合攻关，聚焦青稞面粉改性研发，经历十多代产品调试，推出了新的预拌粉产品。
西藏稞研农业科技有限公司工作人员巡视青稞谷物专用生产线（10月16日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
作为江孜最早的青稞加工企业，西藏格藏青稞食品科技开发有限公司起初以生产糌粑等传统食品为主。
“近年来，我们依托科技创新不断研发新品，相继推出了青稞饼干等多款产品。”西藏格藏青稞食品科技开发有限公司相关负责人说。
西藏稞研农业科技有限公司工作人员展示部分青稞产品（10月16日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
企业加强研发投入，政府也主动协调、牵线搭桥，帮助促成政企研三方合作。数据显示，目前当地共有立项青稞产业科技项目5个，总投入800余万元。
优化营商环境，多项举措助企发展——
近两年来，江孜县统筹利用乡村振兴、上海援藏、农业科技等领域政策，为产业发展量身定制青稞烘焙门店扶持计划、青稞烘焙人才培育计划等。
2024年10月，江孜承办了日喀则市青稞产业招商引资推介会，还组织开展“日喀则江孜青稞美食”系列活动，并融入上海金秋购物旅游活动，结合旅游休闲、健康养生等消费需求，举行青稞美食宣传、品鉴、促销等线上线下活动，取得较好市场反应。
未来空间有多大？
“目前青稞产业链建设、市场推广取得了一定成绩，但还面临着集约化种植水平不高、深加工产能不高等问题。”伦珠次仁说，未来还应在原料、产品等方面持续创新发力。
科学高效种植，助推青稞生产提质增效——
今年夏秋季节，江孜县紫金乡努堆村里的一块大屏幕成为村民关注的焦点。这块屏幕与村里引进的青稞产业数字化管理系统相连，能够整合耕地分布、气象数据、土壤墒情及虫情监测等信息，为种植提供参考。
伦珠次仁说，当前全县正创建5万亩全国绿色原料青稞生产基地，今后将进一步借助大数据分析等技术，深度挖掘数据，助推农业生产提质增效。
农民在西藏日喀则市年楚河流域的田里收获成熟的青稞（9月10日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
“目前当地一些合作社在探索统一的耕、种、管、收和销售，开展全链条服务。”江热乡乡长巴顿说，我们将根据青稞产业链上企业的相关需求，做好协调和服务，助推青稞种植从“单打独斗”的小农生产向“联合作战”的大农业经营转变。
补链强链，持续丰富产品拓宽市场——
记者调研得知，江孜县明年计划持续加强与知名企业、行业协会的沟通合作，有针对性地在食品加工、生物科技、农业产业化等领域做好推介，同时谋划青稞精深加工产业园建设、青稞文化旅游体验等项目。
西藏日喀则市年楚河流域的青稞田（9月10日摄）。新华社记者 晋美多吉 摄
“我们将尽快支持产业链向下游拓展，发展冷链物流、电子商务等产业。”陈昊说，同时深化青稞加工副产品综合利用，探索将麸皮、秸秆等加工成饲料、有机肥，实现资源循环利用，全面提升产业经济、民生和生态效益。
当地多家企业向记者表达了增资扩产的意愿。“公司明年将投资1200万元打造面包生产线，并在拉萨开设烘焙店，还会努力把青稞预拌粉继续推向全国烘焙市场。”郭文宏信心满满地说。
从“糊口粮”变为“致富粮”，得益于精深加工产业发展，一粒粒青稞在江孜实现“七十二变”。
主审
蒋康康
审编
马全海
编辑
王武谦
来源
新华社
