01
鱼类
冬季养殖鱼类过早停料易导致越冬鱼（尤其是越冬鱼苗）营养流失较大，死亡率升高。因此不宜过早停料，应选用质量合格的优质饲料，在天气晴好、气温较高的中午少量投喂，以维持鱼体体质，增强其耐寒和抗病能力，提高越冬期及开春养殖鱼类成活率。冬季我国北方冰冻时间较长，部分地区越冬期长达5个月，鱼池水温在0℃-4℃，此时不宜再投喂，春季融冰后应尽早投喂，提高越冬成活率。
水质管理
定期检测养殖水体溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，保证水质清新，溶氧在5mg/L以上，pH在值7-8.5，透明度在40-50厘米。定期检查水体浮游藻类生物量，对于营养盐含量少、浮游藻类少、透明度较大的鱼池，可直接补充小球藻和硅藻，或适当培育浮游藻类。对于浮游藻类过多的鱼池，可采取消毒等措施，适当减少水体中浮游藻类含量。定期检测水体浮游动物种类和数量，发现数量较多时，可全池泼洒敌百虫溶液（水产用），防止越冬期间轮虫或剑水蚤大量滋生引发池水缺氧。
日常管理
勤检鱼病，发现问题及时处置；拉网时动作要精细，防止鱼类带病、带伤越冬。越冬前并池可进行拉网锻炼增强鱼类体质，宜在水温10℃左右进行。鱼池封冰后，浮游藻类光合作用是水体溶氧主要来源，明冰可保持较高的透光率，确保光照强度。要及时扫除积雪和乌冰以保持光照充足，扫雪面积越大越好，小池全部扫净，大池可每隔1米扫1米，南北走向，以利采光。越冬池应禁止滑冰、冰下捕捞鱼虾等，避免鱼类受惊乱窜，消耗体力，增加耗氧量。
根据养殖状况及市场行情预判，合理制定下一年度养殖计划，及时做好放苗前的池塘清淤、修整与消毒工作。要选择体表无损伤、活力强和经检测不携带特定病原的苗种放养，苗种放养前要适时加水、肥水，保证苗种进池后有适口的饵料生物。冬季水温较低，苗种进池后不宜立即消毒，可泼洒维生素类兽药、大黄五倍子散等中草药类兽药，增强鱼体体质。苗种进池后要适时肥水，保证水质良好。
虾蟹类
投苗前需对种苗进行常见病原检测，建议选择无特定病原（SPF）苗种用于养殖生产，不可使用检出阳性的苗种。
水质调控
冬季对虾养殖在华东和北方地区主要通过加热设施提高温度。在华南地区主要通过塑料大棚加温保温，塑料大棚养殖模式受气候变化影响较大，要关注天气变化，应在温度剧变等极端天气前后及时调控养殖水体。四个步骤重构养殖生态系统：第一步，全池泼洒葡萄糖酸钙和维生素C钠粉（水产用），增强对虾抗应激能力，2个小时后进入第二步；第二步，使用池塘底层消毒剂和含氯石灰（水产用），处理老化细菌和藻类，18小时后进入第三步；第三步，用果酸等解毒和沉降水体悬浮颗粒物质，1-2小时后进入第四步；第四步，使用益生菌、糖类、微藻培养液等重新构建藻类和细菌群落结构。
使用二级处理水养殖
受天气变化、发病池塘水排放等影响，外源水体质量不稳定，可能含有病毒、条件致病菌和寄生虫，外源水进入虾蟹养殖池塘前应进行消毒处理。建议采用二级处理，设置2个蓄水池，外源水进入一级蓄水池后进行消毒和沉淀处理，2天后将表层水引入二级蓄水池再次进行消毒和曝气处理1-2天，水体余氯去除后将表层水引入虾类养殖池塘。
饲养管理
一要做好水草管理。针对中华绒螯蟹等需要水草调控水体的品种，定期维护池塘水草等，及时清理腐败水草，确保水草处于良好生长状态。二要加强投饲管理。根据天气条件、水质、养殖阶段、虾蟹健康状况，及时调整每天的饲料投喂量，避免过量投喂败坏池塘水质。
02
积极预防
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一是防范冬季低温风险。对池塘进行适量补水，提高水位，避免鱼池水位过低引起水体缺氧和鱼类冻伤。预防冬季温度骤降或暴雪等极端恶劣天气引发的灾害。对于冰封严重的水体，应及时做好破冰增氧，防止鱼类缺氧死亡。二是定期监测水质指标。做到早发现、早预警、早采取应对措施。保持池塘水质肥度，使鱼体越冬期间有充足饵料生物。对水温较高、尚在投饲的池塘，可定期泼洒含氯石灰（水产用）等消毒剂改善水质环境。三是坚持每日巡塘。通过塘边巡视和开凿冰眼等观察鱼类活动状况，发现异常个体，应在进一步检查确定病因后，及时采取针对性控制措施。
育苗期间措施：育苗过程中，要做好虾蟹幼体、育苗器材、育苗水体等相关消毒工作。采取育苗用外源水过滤、一级消毒沉淀、二级消毒沉淀、紫外消毒、去除有机物、蓄水等措施净化育苗用水，保障亲本和种苗养殖用水不携带病原，减少有机物，对蓄水进行病原和水质检测，含病原生物、水质不达标的蓄水不能进入生产区。
养殖期间措施：增加溶氧。增加增氧机开启频次，早上、中午、夜晚时段，以及强降雨和低气压天气时段开启增氧机，实时关注水体溶氧含量变化。养殖后期，虾蟹池塘底部溶氧不足时，可合理配合使用颗粒状的过氧化钙粉（水产用）、过硫酸氢钾复合物粉等化学增氧剂，增加池底溶氧含量。合理控制养殖密度。通过适时分塘转移大规格虾、增加商品虾出塘等措施，合理控制商品虾存塘量，控制池塘养殖密度。操作过程中应注意避免存塘虾受伤或产生应激反应。合理投喂。根据实时天气状况、虾蟹生长摄食状态进行科学投喂，避免过量投喂造成养殖环境污染，在饲料中适量添加提高免疫力的饲料添加剂。
精准防治
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冬季气温较低，病害相对较少，但仍需关注养殖鱼类的缺氧、冻伤以及气泡病、赤皮病、烂鳃病、竖鳞病、水霉病、锚头鳋病、小瓜虫病等疾病。具体防控技术如下。
应关注白斑综合征、十足目虹彩病毒病、传染性肌坏死病、虾肝肠胞虫病、急性肝胰腺坏死病、罗氏沼虾野田村病毒病、河蟹螺原体病、河蟹“牛奶”病等，具体防控技术如下。
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苗种运输
苗种捕捞前要做好运输计划，苗种运输过程中注意防寒，防止运输中水体结冰鱼体冻伤。尽管绝大多数贝类具有较强的耐干露的能力，但由于种贝运输空间跨度大、耗费时间长，运输前的准备工作十分重要，是保证运输工作顺利进行的前提条件。主要包括：一是制定详细的运输计划，包括运输数量、运输方式、包装、起捕装运时间、运输路线及押运人员等。二是准备及检查运输工具和包装材料。三是长途运输应配备必要的增氧设施如氧气瓶等，条件许可的情况下选择保温车运输。
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水产品运输
捕捞上岸的水产品应及时、快速运输到位，活鱼运输过程中不使用麻醉剂，控制合理密度，降低装载运输中的应激反应。收获准备上市的贝类如果要长途运输最好不要立刻起运，尽量暂养几天，增强其对后续运输的适应能力。保障贝类鲜活，无异味，无机械损伤。用海水冲洗干净，拣出死、伤者，按个体大小划分等级。贝类运输1℃-5℃为宜，低于0℃时贝体将被冻伤以致死亡。包装宜用麻袋而不用通风不良的编织袋，以提高成活率。
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饲料等渔需物资运输
鲜活微藻饵料运输要保证全程冷链（0℃-4℃）运输，但不能结冰，因为结冰后小球藻细胞壁会膨胀、破裂后导致坏死，0℃-4℃度范围可以确保微藻饵料的活力完好。但鲜活藻类饵料保质期不长，在低温状态下能保存3个月左右，应规划好厂家浓缩生产、经销商运输与养殖户使用的周期，最大限度地保障饵料鲜活度与使用效果。
