几串烤肉、一杯美酒
这就是深夜路边的那份得意
这就是平凡热辣的市井人生
——纪录片《人生一串》
图源自《人生一串》
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“烧烤”作为最原始的烹饪方式，恰恰也是最平凡热辣人生的见证！
一张桌子几把凳子，撸上几打烤串，配上啤酒。坐在熙熙攘攘的烧烤摊里，在炭火与滋滋作响的油花交织声下，和三五损友扯着嗓门闲聊，再喊出几个人生金句，这顿才算完。
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宁远人对烧烤的讲究
重中之重
宁远人为将烤物的可塑性展现到极致。连调料都多达十几种，像辣椒、孜然、烧烤粉是最常见的秘密武器，各家的秘制酱料才是重头戏，每家酱料都不尽相同，赋予烤物的滋味也大都不一。
烧烤的火候和时间需要格外讲究。宁远人喜欢用炭火慢烤，慢慢注入辣椒和孜然的灵魂，炭火与串相逢，把食物最野的味道激发出来。
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一只特立独行
烤火鸡翅
说起最能代表宁远的烧烤，无疑就是比脸还大的烤火鸡翅。高温下烤出来的鸡翅，带着最质朴的焦嫩。
吃上一口，外焦里嫩，肉和骨加上独特的辣酱味在唇齿间咀嚼纠缠，辣的刺激，焦的上头，嫩的跳脚，让人完全沦陷在这独有韵味里面。
想要烤好火鸡翅，也是要下会功夫。
首先要把火鸡翅腌制半小时，穿签的手法也很有讲究，需要1根大竹签、2根小竹签把穿满。
烤时，需要用刀将肉划开，放在在黝黑而狭长的烤炉之上，待到两面水分烤干之后，刷上一层油，用炭火持续烘烤。
这时撒上粉料，再不停地翻动、扇火，直到两面焦黄透亮，再刷上一层油和秘制的酱料，直到两面冒油，撒上孜然粉、辣椒粉就可以准备收尾了。
等等，收尾的时候还需要再刷上一层油，这样味道才能杠杠的。撒上的葱也是要选细一点的，能保证更好的粘上去。
这样滋滋冒油的火鸡翅，孜然和辣椒面的香气钻进鼻腔，麻辣中包裹着鲜香，一口下去很是过瘾。
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地道的宁远烧烤
靠寻...
鲜活的宁远人钟情于街头巷尾，市井里弄，只有这个环境，配得上他们想吃出点境界的企图。
阳光烧烤
这家店老板的底气，来自于对自家食材新鲜程度的自信。他们为了保证食物的品质，每天都起大早，去购置当天所需，从不过夜。这家店除了火鸡翅最推荐是烤猪腰和猪皮。
五里沟烧烤
“这是我吃过最好吃的烧烤”，这句出自许多食客的评价，也成为了这家店口口相传的一个招牌。虽然，这家店藏身于小角落角落里，生意却异常火爆，每天有很多其他地方客人，特地开车来品尝。
蒋师傅烤肺
这家烤串儿店，专注烤肺10余年，以独特的烤肺自成一派。只要去过的人都知道。这家店从外头看，很难想像那地方居然还有人在里头营生。这里的烤肺入口软烂有嚼劲，烤的鸡脆一口嘎嘣脆，十分带感！
欧师傅烧烤
体委附近街上的「欧师傅烧烤」，几乎只做熟客生意，熟客带熟客，旺季一到，不管平日还是周末，一到晚上饭点儿就从来没有空过桌。
九亿美食街
如果不想一家一家去寻，可以来九亿街，宁远的“烧烤街”，华灯初放、人声鼎沸、烟火腾腾，卤味、串串、烤鱼，三五结伴，点上烤串配上啤酒，各味烟火把白日的安逸无限期拉长。
不如现在就约几个朋友，
晚上到宁远撸个串儿去？
毕竟，在平凡的人生里，还是要喝酒撸串啊！
编辑：刘 岩
一审：樊恬香
二审：李 文
三审：黄颖文
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