近日，气温骤降，加上年底将至，亲朋好友之间聚会增多，人们在尽情享受美食的同时，如果一味追求食材的鲜嫩，可能存在寄生虫感染的隐患。
肉类和蔬菜中可能含有寄生虫幼虫或虫卵，在煮的过程中，这些食材如果未被彻底煮熟，寄生虫幼虫或虫卵未被杀死，人体摄入后可导致感染。
食用未经煮熟的肉、蛋、奶及其相关制品可能导致弓形虫病、囊尾蚴病、旋毛虫病等；生吃或半生吃淡水溪蟹、鱼虾等可能导致肺吸虫病、肝吸虫病；如果蔬菜未洗净或受到污染，食用后可能引起蛔虫病、广州管圆线虫病、肝片形吸虫病、姜片虫病等蠕虫感染性疾病。
这个冬天，为避免感染寄生虫，吃得安心，吃得放心，应做到以下两点：
涮煮食材时需要煮一定时间，至少使蛋白质凝固变性。
目测鸡肉、鱼肉变成白色，猪牛羊肉变成浅褐色，虾蟹变成橙红色，才能入口。
当加热食物的体积较大时，还要延长加热时间。
蔬菜清洗干净烫熟
生熟刀具砧板要分开
蔬菜要清洗干净，尽量烫熟后食用。
不要用盛过生鲜肉类、水产品的器皿盛放蔬菜以及直接入口的食品。
处理生、熟食品的刀具和砧板须分开。
加工过生鲜肉类、水产品的刀具及砧板须彻底清洗后才能再次使用。
总之，为避免寄生虫从口而入，各类蔬菜肉制品煮熟煮透后再食用！
来源：合肥疾控
