年味广丰 | 一碗清汤 百味人生
政务
2025-01-09 18:44
江西
广丰美食名扬四海，其中横山镇廿四都的清汤，以其独特的风味，独树一帜，成为广丰乃至上饶地区一张璀璨的美食名片。2020年2月，广丰廿四都清汤入选上饶市第五批市级非物质文化遗产代表性项目。廿四都清汤，汤质清澈见底，皮薄如纸，鲜美至极。其非凡的魅力，吸引了无数食客纷至沓来。精选上乘粉面为皮，猪里脊肉细腻成馅，皮薄如蝉翼，只需一冲滚烫的汤水，便熟透至极。煮熟的清汤晶莹剔透，配以少许猪油、盐、葱花、生抽，香气四溢，令人垂涎欲滴。上桌时，可根据个人喜好，加入辣椒末、陈醋，色彩斑斓，香味扑鼻，口感丰富，深受男女老少的一致好评。小朋友周婉彤兴奋地表示：“这清汤味道鲜美，美味可口。每次到廿四都，妈妈总会带我来品尝一碗。” 而廿四都清汤制作技艺的非遗传承人谢文乐自豪地介绍道，家传制作清汤的技艺，源于曾祖父谢永盛，传承至今已百年。他家清汤面皮薄如纸，口感极佳，吸引了众多回头客，生意兴隆。 在广丰五都镇杉溪居民俞海峰的心中，廿四都清汤不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。在上海创业多年的他，每次回广丰，都会特地赶到横山镇廿四都，品尝那熟悉的味道：“每一次品尝，都能让我感受到家乡的味道。”“我们的清汤，不仅仅是食物，更是文化的传承。”谢文乐感慨地说：“多年来，我们秉持诚信，用心制作，精选原料，纯手工打造，只为呈现廿四都的地道风味。”在这份坚守与传承中，廿四都清汤不仅滋养了人们的味蕾，更承载着家乡的味道和情感。（文|姚雅云 视频|叶雅琪）
编辑：何梦婷
责编：陈朝晖 吴柳
审核：余国丰
监制：夏广凯 周常金
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