冬季开始
万物就此闭藏
立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。立，建始 也；冬，终也，万物收藏也。立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。
立冬时节正是南方秋收冬种的大好时段，各地要充分利用晴好天气，做好晚稻的收、晒、晾，保证入库质量。立冬后，北方农林作物全面进入越冬期，江淮地区的“三秋”（秋收、秋管、秋种）也接近尾声。
在北方，立冬吃饺子是一种传统习俗，有俗语说：“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”饺子的外形像耳朵，吃了饺子就能保佑耳朵不受冻。
有的地方要吃倭瓜饺子，倭瓜是夏天买的，经过存放后做馅，味道与白菜有异，也与夏天的倭瓜不同，蘸醋加烂蒜吃，别有一番风味。有的地方要吃羊肉饺子，羊肉中含有大量的脂肪和蛋白质，御寒效果极佳。
立冬是人们开始修生养息的节气，也是进补的好时机，有谚语说：“立冬补冬，补嘴空。”人们在这一天要吃一些营养丰富的食物，如鸡鸭鱼肉、羊肉汤、狗肉、糯米饭、赤豆粥等，以增强体质，抵御寒冷。在江南水乡，有立冬之夜全家欢聚吃赤豆。糯米饭的习俗，相传，赤豆能驱除疫鬼，防灾祛病。
立冬后北方大部地区将出现雨雪降温天气。华北部分地区的初雪常在此时降临。在南方地区，初冬一般不会很冷，从立冬至小雪期间，会出现风和日丽的“小阳春”天气。冬至后气温逐渐下降。
