来一口麻栗坡油糖糕，回味记忆中的香甜~

文摘 2024-10-28 17:09 云南

作为麻栗坡县有名的小吃，油糖糕已有近百年历史。制作油糖糕，需采用淀粉含量高的桂朝米作为原料，大米经过12小时的浸泡，再用机器碾成米浆，倒入发酵桶发酵12小时以上。第二天早上，将发酵好的米浆倒入盆中，加入适量白糖、鸡蛋、小苏打搅拌均匀备用。待铜钵烧热，刷上食用油，倒上一勺勺搅拌好的米浆，用中火油煎，30秒左右用挑针挑起油糖糕边角迅速翻面，待到表面呈淡黄色，再用挑针戳油糖糕，挑针上无米浆，一个色香味俱全的油糖糕就出锅了。

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