1
大同羊杂割
羊杂割是大同的一道经典美食，通常会掺些山药粉条。与其他省市不同，山西羊杂特色在于老陈醋的“加盟”。
鲜美羊汤，配合老陈醋和油辣子，一碗下去就让人大汗淋漓。
想象一下，在这个寒冷的季节里，来一碗热腾腾的羊杂割，是不是觉得整个人都暖和起来了呢？
2
右玉炖羊肉
图 小红书/©：Mitchell
冬天怎么能少了羊肉呢？山西的羊肉不仅美味，还有各种吃法。大块羊肉与胡萝卜、土豆、洋葱等配菜一起放入大锅中炖煮，只加少许盐、花椒、姜片等基础调料。炖出来的羊肉，色泽温润如玉，口感醇厚无比。
而用莜面窝窝蘸着羊肉汤汁吃，更是别有一番风味。
图 小红书/©：瑞瑞sry
右玉羊肉是全国农产品地理标志产品，煮沸后肉汤透明澄清，钾、镁、锌元素含量均高于其他普通羊肉。
一道热气腾腾的右玉羊肉，既能御风寒，又可补身体，有机会一定来品尝这道美食。
3
太原头脑
太原头脑，又名“八珍汤”，是太原特有的风味早点，迄今已有近四百年的历史。它由明末清初著名思想家、书法家、医学家傅山发明，是一种药膳食品。主要原料包括大块肥羊肉、黄芪、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟和黄酒。
一碗白白稠稠的“头脑”下肚，全身都热乎起来。再配上一笼烧卖，吃着早点、聊着时事、拉着家常，在太原的街头巷尾体验当地人的闲适与幸福吧！
4
平遥油茶
图 小红书/©：平遥晋升油茶
来到山西，你绝不能错过的一款美食就是油茶。平遥油茶在平遥已有一千多年的历史，起初是商贾富豪的桌上美食，后逐渐流入民坊，成为营养保健的养生饮品。
图 小红书/©：平遥晋升油茶
图 小红书/©：平遥晋升油茶
这款小吃由五谷杂粮粉和坚果炒制而成，加入开水即可饮用，无论是搭配油条还是咸菜，都别有一番风味。
油茶还有健脾暖胃的功效，是秋冬养生的好选择。早上来一碗，整天都充满活力！
5
运城北相羊肉胡卜
图 小红书/©：开心哈哈
羊肉胡卜是运城市的传统小吃，距今有100多年历史。“胡卜”不是指胡萝卜，而是一种死面饼，属运城地区的特色小吃，尤以北相镇的最为著名，故又称“北相羊肉胡卜”。
图 小红书/©：育儿达人
图 小红书/©：大胃糖
把烙熟的白面薄饼切成丝条状，加鲜羊肉汤煮烩，最后佐以香油、葱花、辣椒等调料。热气腾腾的一碗“羊肉胡卜”端上桌来，饼丝筋道有嚼劲，肉质软嫩多汁，是运城人一年四季都离不开的美味。
6
平定砂锅烩菜
平定砂器始于战国、盛于明清，它独特的制作工艺深受人们广泛的喜爱。同时，平定砂器也是中国国家地理标志产品，平定也被誉为“砂器之乡”。
这道菜烹饪简便，将肉丸子、土豆、宽粉、海带、冻豆腐和白菜等多种食材汇聚一锅炖煮，蔬菜与肉类的搭配巧妙，口感丰富。
图 小红书/©：导报大盘鸡
简单的食材，极致的享受，那味道简直让人垂涎欲滴！
山西美食广而多
心动不如行动
快来山西 体验热气腾腾的冬日吧
