“营养明珠”柯坪恰玛古
在柯坪县，有一种独特的蔬菜——恰玛古，它犹如一颗隐藏在沙漠边缘的“营养明珠”，散发着独特的魅力。柯坪县光照充足、土壤偏碱性，为恰玛古的生长提供了得天独厚的环境，使得这里出产的恰玛古品质上乘。近年来，柯坪县积极发展恰玛古产业，种植面积不断扩大，从2018年的不足5000亩迅速增长到2024年的4万余亩。这不仅让恰玛古的产量得到了大幅提升，更为当地农牧民带来了更多的增收机会。
恰玛古富含有机活性碱、钙、铁、锌、钾等有益健康的碱性矿物元素及十九种氨基酸。这些丰富的营养成分使得恰玛古具有多种功效，如调节人体酸碱平衡、改善体质等。它可以同时对身体的各个脏器进行全面的营养调节，对于长期处于酸性体质的人群来说，恰玛古无疑是一种天然的“调节剂”。
恰玛古的多样吃法：舌尖上的美味享受
恰玛古的吃法多种多样，每一种吃法都能让人品尝到它独特的风味。
清炖恰玛古是最能保留其原汁原味的吃法之一。将洗净后的柯坪恰玛古切成0.3厘米至0.5厘米厚的片，1公斤清水放200 - 300克的恰玛古，水沸20分钟后即可食用。煮好的恰玛古口感微甜、微咸、面，喝上一口汤，清甜爽口，让人回味无穷。
与羊肉搭配清炖，则是新疆人民最喜爱的吃法之一。羊肉1 公斤，水沸30分钟后放入恰玛古，以1公斤羊肉配250-500克恰玛古为宜，续煮20-30分钟后，羊肉的鲜美与恰玛古的清甜相互融合，味道绝佳。吃肉饮汤，既能品尝到羊肉的鲜嫩，又能感受到恰玛古的独特风味，是冬季暖身的佳品。
此外，恰玛古还可以用来做汤面或揪片。清水一锅，放入羊羔肉片煮沸5分钟后，再放入恰玛古片或恰玛古丁，煮沸五分钟后下面，放入少许青菜叶，面熟后放盐即可食用。这种吃法将恰玛古的营养与面食完美结合，既美味又健康。
恰玛古产业：带动乡村振兴的新引擎
随着柯坪恰玛古的知名度不断提高，其产业也在不断发展壮大。柯坪县通过引进恰玛古精深加工企业，建立起了“企业+基地+ 合作社+农户”的发展模式，有效推动了一二三产融合发展。目前，已研发的系列产品有恰玛古口服液、恰玛古酱、恰玛古酒等37种。这些深加工产品不仅提高了恰玛古的附加值，还为当地农民提供了更多的销售渠道和收入来源。
柯坪恰玛古酱
柯坪恰玛古干
恰玛古饮料
恰玛古苏打水
恰玛古饮料
恰玛古香梨膏
柯坪恰玛古钙
恰玛古产业的发展，也为当地的乡村振兴注入了强劲的动力。农民们通过种植恰玛古，收入不断增加，生活水平得到了显著提高。同时，恰玛古产业的发展还带动了当地的就业，许多农民在农闲时节可以到恰玛古加工厂打工，增加额外的收入。
来 源：柯坪县融媒体中心
编 辑：麦尔耶姆
责 编：殷莉蓉
审 核：刘进
终 审：刘勇杰
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