歙县
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歙县美食
攻略新鲜出炉
很好吃！
歙县美食小吃打卡攻略
#
歙县 很好吃
徽州浇头面、油煎毛豆腐、臭鳜鱼、徽州点心
两棵树包子、徽州石头馃、米粿
......
各种美食历经岁月的凝练
滋润着在歙县的你我他
在歙县
唤醒沉睡已久的味觉
这里，真的很好吃！
前不久
由摄影师程子伟拍摄的一条视频
《歙县，很好吃》
刷爆朋友圈
视频一发布
备受各路饕客称赞
大家纷纷表示
“泪水不争气地从嘴角流了下来”
“怎么购买？我想吃！”
“想回家了，想歙县了！”
小编的评论区和后台私信也被大家刷屏了！！！
小编当然看到啦！
立刻请示领导，即刻出发！
跟着小编我走一程歙县美食之旅吧
领导
昨天 23:26
9:00
9:10
#
01
歙县美食系列
*唇齿留香
YUMMY FOOD
(深渡毛豆腐)
深渡毛豆腐是徽州毛豆腐里的“珍品”
豆腐制好后
要趁鲜按长4厘米大小的标准切成块状
置于阴凉干燥处让其发酵
上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛
上面均匀分布有一些黑色颗粒
这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志
传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅
煎至两面发黄
再加入调味品烧烩
香气溢出后涂上一层辣酱
品尝地址：深渡镇深渡吴胜利毛豆腐
(徽州石头馃)
对于歙县人来说
石头馃是一份性价比最高
兼顾了快捷与温度的早餐
石头馃馅料选择性很多
有梅干菜、雪菜、五花肉、笋丁、豆腐丁
豇豆丁、萝卜丁、韭菜、粉丝、南瓜等
馅料也可以自由组合、搭配
只为了最喜欢的那一口外焦里嫩的鲜香
品尝地址：渔梁社区张记石头馃
(徽州点心)
一碗泡泡馄饨
一颗茶香四溢的茶叶蛋
40多年的用心
只为了满足歙县人早起的肠胃
在歙县渔梁
品尝一顿暖胃又暖心的徽州点心
品尝地址：渔梁社区渔梁两棵树
(酒酿发酵饼)
记忆中的酒酿饼
总有一股特别的香味
咬一口，软软的、糯糯的
片刻间口腔中就被我狼吞虎咽的囤满了大饼
伴着芝麻香，酒酿香
歙县味道热腾腾的出锅了
品尝地址：歙县徽城镇斗山街飞虎食品厂（13965503897 邵飞虎）
(顶市酥)
又称麻酥糖
是古徽州特色糕点
始产于南宋，闻名于明清
俗称“红纸包”或“红句糖”
顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖
配以少量的面粉或米粉
拌以饸糖精制而成
其味香甜，质感松软
成品白中显黄，进嘴甜酥，满口喷香
不粘牙不粘纸，老幼皆宜
品尝地址：歙县徽城镇斗山街飞虎食品厂（13965503897 邵飞虎）
(冬瓜煎饺)
圆形的面皮，包成弦月形的大饺子
馅料是冬瓜
煎过之后饺皮酥脆
轻轻咬开
汁水四溢，味道鲜美
不知道是多少人心中“家乡的味道”
(深渡一鱼三吃)
剁椒鱼尾+椒盐鱼骨+浓白鱼汤
鱼汤奶白，鱼味浓郁
剁椒鱼尾口味微辣
是绝佳的米饭搭档
鱼骨被炸的酥脆爽口
让你大呼过瘾
品尝地址：深渡丝绸文化园
(问政贡笋炖火腿)
竹笋虽好，但不宜寡吃
须加上火腿增香以弥补不足
歙县人在烧制问政贡笋时
一般加入火腿烧焖
笋经烧焖后则入味透、质脆嫩
有火腿的芳香
品尝地址：歙县问政村；披云山庄等
(长陔山芋干)
长陔山芋枣（干）
原料来自农家霜降前后
从山地采挖的本地优良山芋品种，俗呼“黄心”
经挑捡、清洗、水煮、扒皮
风干、木炭烘焙而成
色泽鲜亮
以香糯甘甜而名
(徽州土饼干)
在一众“年味”中
土饼干的香味最是浓郁
每当村中开始做土饼干的时候
那股子独特的香味总能随着风飘散出去好远
土饼干独有的香味里
包含着土鸡蛋的香味
六月黄豆油的香味
土榨菜籽油的香味
还有那烤熟之后的土饼干自身的香味
品尝地址：深渡镇绵潭卫生院对面
(东乡辣椒包豆腐包)
豆腐包与辣椒包是歙县里东乡的特色美食
豆腐包、辣椒包与红烧肉、干豆角等
农家菜放锅里一起炖
是庆熟节期间，每家八仙桌上必备一道主菜
品尝地址：歙县溪头镇等
(徽州米粿)
刚出锅的米粿白璧无瑕，散发着浓浓的米香
上模、碾压、拍打、烘焙
.....
欢声笑语掺和着悦耳的“啪啪”脱模声
汇聚成了一曲团圆、幸福、温情的迎新交响乐
米馃上面印着福、寿等字样
包含着人们对未来美好的期愿
品尝地址：歙县全域（歙县鸿基商贸城、歙县新安菜市场）等
(新安关酒酿)
新安关酒酿沿袭古法制作工序
用红蓼花制成酒曲进行酿制
取皖南山区优质糯米和山泉水
经过制曲(曲)、浸米、蒸饭、淋饭
拌曲、糖化、发酵、贮存等
十几道严密工序酿制而成
吃起来甜丝丝夹杂着隐隐的草木香
夏天冰镇，冬季温煮，一碗食罢，回味怡畅
品尝地址：歙县渔梁社区新安关
(长陔三宝)
俗话说：
“长陔有三宝，火腿、笋干、 豆腐角，吃了不够还来讨！”
最正统的长陔三宝
用的是长陔山里鲜嫩肉厚的谷雨笋干
农家一家一户收来的“百家火腿”
还有饱满丰厚的长陔豆腐角一起炖
笋干和豆腐角吸饱了火腿的鲜味
又减轻了一分咸腻
味道交相辉映
品尝地址：歙县长陔乡
(徽州冻米糖)
切糖师傅把糖放在锅中烧开
再融人两斤白糖
倒入炒米、芝麻、花生等搅拌均匀
便舀起搁在长方形的框子里
铺上油布，快刀起落，刀与板的撞击声中
条状和薄片的冻米糖便产生了
品尝地址：呈村降康建食品厂（18755934095 凌晨）
(徽州福糕)
上模、碾压、拍打、烘焙
…
岁末迎新时节
歙县昌溪乡的村民们
忙着将炒熟加工而成的大米或芝麻粉调入麦芽糖后
用传统手工技艺制作特色乡土年货
徽州福糕的原材料主要以白米和芝麻为主
加工制作后呈现出灰白色和黑色两种
这也与徽州粉墙黛瓦的建筑色调颇为一致
品尝地址：歙县昌溪乡（18726851031吴奇芳）
(东乡肥脬馃)
农人们以肥肉炸油后的猪油渣
掺和腌芥菜、熟黄豆粉等作为馅料
然后用菜油或猪油和面粉制馃皮
用文火不紧不慢在平底锅上拓
馃色玉白里透出金黄
一口咬下去香喷豆粉和饱满的内陷溢出
满嘴的回味无穷！
品尝地址：歙县全域
(徽州油馃)
做好的油馃贴着锅，滑入油中
白色油馃在“刺啦”声中
沉入锅底，然后水气弥漫上来
馃在油中开始慢慢浮起来变成金黄色
拿起一个来，轻轻的咬开
热量带着香气，直接冲过来
软糯香甜的味道，带着乡情直入心中
这经历过煎炸的油馃
别样的风味与情怀，沁人心脾
品尝地址：歙县全域
(金丝琥珀蜜枣)
蜜枣的加工有一套完整的工艺
分拣选、发切、冲洗、锅煮
生焙、整形、老焙、分级
等工序
制作好的蜜枣
色泽金黄、镂纹如丝
形似琥珀、质地糯软、味道甜美
保留天然枣香
品尝地址：三阳镇；杞梓里镇；武阳乡等
(姬公尖柿子饼)
歙县上丰乡境内，花果山半山腰间
就是当地人俗称的姬公尖
几百年、几十年树龄的柿子树扎根于此
因其果实形似灯笼，又名灯笼柿
年年繁茂，堪称徽州一绝
“姬公尖”柿饼，柿中有名
每到秋天
姬公尖的家家户户都会将柿子串起来晾晒
这也成了姬公尖的一道独特的风景线
品尝地址：上丰乡姬川村
(三潭枇杷)
因歙县新安江沿岸的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村
所种植的枇杷而得名
因其特有的气候
使得这里终年云雾萦绕、雨量充沛
为枇杷的生长提供了得天独厚的条件
这里的枇杷有皮薄、肉厚、汁甜、个大、味美的特点
品尝地址：深渡镇漳潭村、绵潭村和坑口乡瀹潭村
(歙县山核桃)
歙县的山核桃壳薄肉厚
油润细腻绵长
自带一股山野清香味
品种优异，果实圆润
壳薄开裂，颗粒饱满山核桃里
带着秋的风味
涩中有甜，甜中有香两股风味萦绕舌尖
这便是独属于歙县的秋味
品尝地址：杞梓里镇；金川乡；三阳镇等
(上丰雪梨)
《歙县志》记载：
“歙县雪梨为上品，色白气香”
因为这种梨子的颜色如雪般白
故名徽州雪梨
百姓舍不得食之并惜梨视为贡品
亦称为“贡梨”
上丰乡种植“徽州雪梨”迄今已有1000多年历史
大面积种植也有了三百多年的历史
因梨花洁白晶莹、果实如雪似玉而得名
品尝地址：歙县上丰乡
(金川纱面)
歙县金川乡手工制作纱面历史悠久
每到秋冬季节
农民将收获的新鲜麦粉用盐水和食用油
调合、揉捻、发酵后
手工拉制、风干包装
细如轻纱、口感有韧性
有人用“细如银丝，洁白柔韧”来形容它
深受大家喜爱
品尝地址：歙县金川乡
(歙县夜市摊)
一把吉他、一个音箱、一个麦克风
潺潺练江水是最好的和声
《我在歙县遇见你》《鱼灯谣》……
一曲民谣、一首摇滚
人声、歌声、碰杯声
烟火气下的夜市江湖里
是看得见、摸得着的幸福感
品尝地址：练江社区练江夜市
<<未完待续
02
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*美食等待加载ing…
YUMMY FOOD
领导
12:00
13:00
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小编得到第一手信息
万众期待的
程子伟老师正在紧锣密鼓拍摄制作中
小编也跟着一起蹭饭ing
第二期视频和推文也将第一时间推出
大家一定要持续关注哦
—END—
来 源= 歙县文旅
版权归原作者所有
投稿：hslwxxzx@163.com
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