这些食材不适合放入冰箱保存！将"它"冷藏恐增加致癌物质
教育
2024-07-31 23:31
美国
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有些食材不能放进冰箱保存。（示意图／取自免费图库Unsplash）在持续酷热的天气中，这样高温的夏季，食材很容易变质或腐败。一般认为海鲜或新鲜食材应该尽快放入冰箱保存，但其实有些食材是不适合放入冰箱的。根据韩国媒体《조세일보》整理自首尔特别市食品安全资讯，介绍了五种应避免放进冰箱保存的食物。含有天然防腐剂的蜂蜜在密封良好的情况下，即使长时间放在室温下也不会变质。如果放入冰箱保存，蜂蜜会结晶化，变成像面团一样的形态，从蜂蜜罐中取出会变得困难。马铃薯应该放在适当、阴暗且凉爽的地方，用报纸或纸包好，在7~10度的室温下保存。如果暴露在光线下保存，马铃薯会发芽，产生引起食物中毒的毒素"茄碱"；甚至放入冰箱保存，还会增加环境荷尔蒙"丙烯酰胺"的生成量。一口咬下去多汁可口，既可当零食，也可搭配正餐的蕃茄，也是不推荐放入冰箱保存的食物。相反地，像蕃茄这样的蔬菜在炎热时更好，因为冷藏会中止其成熟过程；未成熟的蕃茄应放在窗边，成熟的蕃茄应放在室温下保存，这样更美味。热带水果香蕉应该在13~16度的室温下保存。冰箱内的低温会延缓香蕉的成熟速度，如果几天内要吃完新买的香蕉，最好放在室温下保存。面包也应该放在室温保存，如果放入冰箱，面包会迅速干燥并变硬，影响其独特的味道和口感；如果面包量太多需要长期保存，应该包装好后放入冷冻库冷冻保存。![]()
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