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为掌握2024年度全省新收获粮食品质状况，安徽省粮食和物资储备局对新收获各品类粮食开展了品质测报工作，现将结果予以公布。
一、早籼稻
采集主产区23份新收获早籼稻样品，主要包括嘉兴8号、早籼稻25、特早、浙福188、中早39等品种。
常规质量指标中，出糙率平均值为76.1%，变幅为72.4%～77.8%；整精米率平均值为54.4%，变幅为40.3%～68.2%；不完善粒总量、异品种粒、黄粒米和谷外糙米的平均值分别为5.8%、1.2%、0.0%、0.7%。稻谷优质专用品质指标中，直链淀粉含量（干基）平均值为18.2%，变幅为9.5%～23.3%；垩白度平均值为11.3%，变幅为0.5%～33.1%；食味品质平均值为76分，变幅为65分～80分。
二、中晚籼稻
采集主产区245份新收获中晚籼稻样品，主要包括丰两优、旱优73、晶两优、灰良优、荃优822、隆两优8612、徽两优985、晶两优1212等品种。
常规质量指标中，出糙率平均值为75.3%，变幅为64.7%～80.5%；整精米率平均值为57.4%，变幅为40.7%～90.2%；不完善粒总量、异品种粒、黄粒米和谷外糙米的平均值分别为8.5%、0.2%、0.0%、1.1%。稻谷优质专用品质指标中，直链淀粉含量（干基）平均值为17.5%，变幅为7.2%～29.6%；垩白度平均值为10.6%，变幅为0.2%～51.9%；食味品质平均值为78分，变幅为55分～94分。
三、粳稻
采集主产区58份新收获粳稻样品，主要包括南粳46号、嘉花、南粳、宁香粳9号、镇稻18号、浙大新粳优29号等品种。
常规质量指标中，出糙率平均值为78.6%，变幅为70.8%～82.1%；整精米率平均值为61.7%，变幅为42.1%～69.8%；不完善粒总量、异品种粒、黄粒米和谷外糙米的平均值分别为6.7%、0.2%、0.0%、1.1%。稻谷优质专用品质指标中，直链淀粉含量（干基）平均值为19.9%，变幅为7.6%～25.3%；垩白度平均值为13.7%，变幅为0.0%～59.9%；食味品质平均值为77分，变幅为53分～93分。
四、小麦
采集主产区282份新收获小麦样品，主要包括烟农999、伟隆169、郑麦136、百农307、烟农19、徐麦35、淮麦33、淮麦44等品种。
小麦类型主要为硬质白小麦、硬质红小麦和混合小麦。常规质量指标中，容重平均值为797 g/L，变幅为718 g/L～850 g/L；不完善粒含量平均值为3.0%，变幅为0.4%～17.2%；水分平均值为12.2%，变幅为8.9%～17.0%；硬度指数平均值为65.2HI，变幅为47.9HI～74.6HI；沉淀指数平均值为41.1mL，变幅为18.0mL～63.4mL。优质专用品质指标中，小麦降落数值的平均值为405s，变幅为247s～560s；粗蛋白质含量（干基）平均值为13.5%，变幅为8.8%～18.7%；湿面筋含量（14%水分基）平均值为29.3%，变幅为16.9%～37.1%；面筋指数平均值为72%，变幅为25%～100%；面团稳定时间平均值为6.4min，变幅为1.5min～32.5min；烘焙品质评分平均值为80分，变幅为65分～92分。
五、玉米
采集主产区103份新收获玉米样品，主要检测项目为容重、不完善粒率（包括总量、破损粒、热损伤粒和霉变粒）、淀粉含量、粗脂肪含量、粗蛋白含量。
根据国家标准GB 1353-2018《玉米》规定，103份样品中容重平均值710 g/L，变幅为664g/L～763g/L；不完善粒率（总量）平均值7.4%，变幅为1.5%～31.1%；破损粒、热损伤粒和霉变粒的平均值分别为4.7%、0.1%、1.1%；淀粉含量平均值为72.8%，变幅为67.0%～76.2%；粗蛋白平均值9.0%，变幅为7.3%～11.6%；粗脂肪平均值3.8%，变幅为2.6%～7.4%。
六、大豆
采集主产区15份新收获大豆样品，主要检测项目为完整粒率、损伤粒率、水分、色泽气味、粗脂肪含量和粗蛋白含量。
根据国家标准GB 1352-2009《大豆》规定，15份样品完整粒率平均值93.4%，变幅为86.2%～97.6%；损伤粒率平均值2.8%，变幅为0.1%～7.9%；水分平均值11.8%，变幅为8.3%～16.9%；粗脂肪平均值19.3%，变幅为18.3%～20.2%；粗蛋白平均值39.2%，变幅为36.8%～43.6%。
