30多年,两代人的传承!强烈推荐怀集这一味!

时事   2024-10-03 15:56   广东  

怀集味道

时光流转,在城市的喧嚣中,
总有一些味道,历经岁月的沉淀,
成为人们心中难忘的记忆。

近日,

记者走进一家有30多年历史的牛杂店,

探寻两代人对牛杂手艺的坚守与传承。

鲜香牛杂店位于大岗镇街口,

店面虽不大,但每到这里,

店内总是弥漫着浓郁的牛杂香气,

人头涌涌、络绎不绝。

店主李为山是这家店的第二代传承人,

他的父亲李以昂早在1995年就开始经营牛杂生意。

 “当时,为了学到正宗的牛杂手艺,四处拜师学艺,而且还是在大街摆流动摊档。”李以昂年轻的时候,条件艰苦,但他对牛杂的热爱从未减少,每天起早贪黑,亲自去市场挑选新鲜的牛杂食材,再用独特的配方和传统的工艺进行炖煮。经过多年的努力,李以昂的牛杂逐渐得到了食客的青睐,生意也越来越旺。


近年来,

李以昂根据顾客的反馈,

不断摸索创新调配出独具风味的香辣酱,

炖煮的牛杂、萝卜、

豆腐泡、青菜配上香辣酱,

色香味俱全,口感极佳,

让食客流连忘返。


 “以前读书放学后经常和同学来他的牛杂摊档帮衬,牛杂很香,又比较实惠,很难忘这个味道,外出工作回来经常带家人过来吃。”梁先生面露笑容地说。

“以前牛杂2毛钱一串,萝卜、豆腐角1毛钱一块,随着物价上涨,牛杂价格慢慢上升,现在牛肺、牛肠、牛肚分别是2元、3元、4元一串。”李以昂见到很多老顾客从学生到成为父母,都还惦记着这个味道,内心感到十分开心和欣慰。


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经过30多年时光的涤荡,

这家牛杂店手艺经过两代人的

坚守传承和不断创新,

产品日益丰富多样,品质不断提升,

生意愈加红火,目前已经开了两家分店。

“鲜香牛杂是我爸通过30多年的努力和诚信创立的品牌,不仅是一门手艺,更是家族的一份精神传承,我会坚持牛杂的传统工艺和经营理念,结合顾客的口味,不断提升品质、提升服务水平,将鲜香牛杂的品牌做得更加好、更加响亮。”李为山对鲜香牛杂未来的发展充满信心。




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发布:怀集县融媒体中心

记者:陈亦飘、秦成林

编辑:聂环贞

编校:植敏仪

审核:李光吉、陈友


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怀集发布
怀集县位于广东省西北部,总面积3554平方公里,是肇庆市县域面积最大的县,总人口110多万人,辖16个镇、2个街道和1个民族乡,面积、人口均占肇庆市四分之一,是广东省人口、面积和资源大县。
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