一碗大湴面条，对于很多岑溪人尤其是大业镇（原名大湴镇）人来说，是儿时的美好面食记忆，在那物质匮乏的年代，愈发显出它的美味，它陪伴人们走过数十年。
1981年改革开放之初，大湴筹建大湴粮所面条厂，李炯才是该厂创办之初的4名工人之一，他见证了制作出香气诱人的大湴面条制作史。
该厂从梧州面粉厂买回银欧牌面粉，用水搅拌后，将面粉团放到手摇单机上复制3次，再用压面机3次压面出丝，晾晒后用铡面机铡成面条。那全套设备价值4000多元，在那个年代4000多元绝不是小数目。拌面粉用水很讲究，李炯才练就了拌面不干不湿有韧性恰到好处的本领。每次只能拌10公斤面，每天拌面150公斤左右。大湴面条就这样“大功告成”，带着淡淡的麦香味呈现在购买者面前。拿回家一煮，香气四溢，在那个物质匮乏的年代，更显得美味。大湴面条有筋头、有嚼劲、煮水清、不断条、香面气、口感滑，这是人们对大湴面条的儿时记忆，大湴面条陪伴有的顾客走过几十年，外出广东等地回来一定要购买几箱带去工作地。
在改革开放初期，人们买大湴面条要凭粮票，1公斤粮票换一公斤面条，一些人们为了填饱肚皮，可以选择1公斤粮票买1.5公斤碎面条，碎面条一样美味，人们趋之若鹜。
岁月改变了容颜，不变的是李炯才的大湴面条情。厂子上世纪90年代改制后，李炯才接过棒子承包继续做大湴面条，而今72岁的李炯才仍然坚守着制作大湴面条留住人们的记忆。他多年前联合4人合股投资100多万元扩大大湴面条生产规模，目前每天生产2000多公斤面条，产品走出了大业、岑溪，走到两广市场，深受人们欢迎。
来源：伍道传媒
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