近日

人民日报以《安徽，真的“照”！》为题

推介安徽

文章从“徽山皖水 景景相连”

“历史悠久 人文荟萃”“徽味鲜美 久闻天下”

“改革创新 敢为人先”四个方面

全方位介绍了安徽的历史文化

美食美景、改革创新等方面

小编注意到

文章在“徽味鲜美 久闻天下”方面

推介了阜阳这道美食——卷馍

“阜阳街头巷尾

薄薄的卷馍包裹馅料，淋上酱汁

一口下去，清脆爽口，香辣适中”

那么

令人民日报推介的阜阳卷馍

到底有何魅力？

卷馍起源于明朝

据民间传言

是明太祖朱元璋和沈万三

在落泊时曾以此充饥

后流传成为民间美食

又称“万三卷”、“粉子馍”

也叫“阜阳春卷”

关于卷馍的来历

民间还流传一种说法

相传

北宋著名的政治家、文学家欧阳修

在颍州府(今阜阳市)任太守时

为了更好地融合当时颍州地域面食特点

改变单纯蒸馍煮面条的习惯

便与百姓一起想出了

制作粉子馍（卷馍）的办法

薄薄的粉子面皮

加上面筋及各类时令蔬菜

欧阳修十分喜爱，并常用来招待客人

无论哪种说法

足以可见阜阳卷馍历史悠久

阜阳卷馍的好坏，馍皮很关键

馍皮的制作

十分考验制作者的技术

沉淀过的面浆水倒在平底锅上

制作者用“大毛笔”刷子快速摊成圆形

（或直接用刷子沾着面浆水

在平底锅上快速摊开）

以确保馍皮厚薄均匀，如同蝉翼

制作好的馍皮

洁白如雪，柔软又劲道

数张馍皮相互叠放在一起

然后从方形锅里捞出

煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋

香肠等放在馍皮上

最后再加上香菜、黄瓜丝、蒜泥

芝麻酱、辣椒酱等一并卷入

最后，馍皮被卷成圆锥形

再蘸上灵魂汤汁

一个卷馍就制作完成了

吃时从上往下一点点咬食

里面包裹的面筋、绿豆芽等

会逐渐露出来

给人一种越吃越多的感觉‌

软嫩Q弹的馍皮

清脆爽口的绿豆芽

筋道的面筋

香浓的芝麻酱

加上鸡蛋、香肠独特的味道

一口下肚，简直太美味！

在阜阳大街小巷

一年四季都能看到、吃到卷馍

卷馍也因物美价廉、馅料丰富

深受人们的喜爱

是阜阳地区家喻户晓的特色美食

也被网友戏称为“可卷”万物

不少外地人来阜阳游玩

总少不了品尝一下卷馍

今年9月

演员王迅在阜阳颍上参加

“2024中国农民丰收节·乡村电影周”活动期间

逛吃阜阳

称赞“阜阳卷馍太好吃啦！”

在早期

无论乡村集市还者学校附近

都会看到卖卷馍的流动摊点

后来一位叫田三的阜阳人

注册了田三卷馍这一品牌

并把卷馍发扬光大

如今，田三卷馍已成为

阜阳地区众所周知的美食之一

连锁店涉及阜阳县域阜南、颍上、太和

目前，田三卷馍已入驻亳州利辛县

正在逐步走出阜阳

如今，随着时代的发展

卷馍不仅是阜阳一道特色小吃

更是一种文化符号

它承载着阜阳人对美食的热爱和传承

希望阜阳卷馍

能被越来越多的人喜爱

希望更多阜阳美食

能走出阜阳、走向全国