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近日
广东省市场监督管理局发布消费提醒：
夏季气温高、湿度大
食用超过保质期的湿米粉
长时间泡发的木耳、银耳
警惕米酵菌酸毒素中毒！
“米酵菌酸” 是由发酵的谷物、椰子及食用菌等，受污染后产生毒性强烈，无色无味，耐热性极强，正常的家庭烹饪方法难以消除，进食后即可引发中毒，主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克即可致命。
资料图
//哪些食物
易被米酵菌酸“盯”上？//
经长时间发酵或浸发的食品，当放置在高温潮湿环境下最易滋生米酵菌酸，包括：
谷类发酵制品：发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。
变质食用菌：过久泡发的银耳、黑木耳等。
薯类制品：马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
//南宁人爱吃的湿米粉
超过保质期后也可能会滋生米酵菌酸//
湿米粉保质期一般为24小时。因湿米粉生产工艺变化，超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常，且不会有发酸发臭等变质性状，会给人造成可以继续销售或食用的错觉，然而这类湿米粉却可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素，食用后引发中毒的风险将大大增加。因此无论是食品经营者还是消费者，都应该按照标识的保质期销售或食用湿米粉，对于过期食品要坚决予以废弃处理。
//泡发食用木耳、银耳前
应该怎么做？//
在泡发食用木耳、银耳前，可以先检查其感官性状，发现受潮变质、霉变腐烂的，以及泡发时发现有异味、发黏或发软等情况，应立即作废弃处理，不予食用。
//如何预防米酵菌酸中毒？//
1. 食用发酵米面类食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。
2. 食用时应注意卫生，避免交叉污染。
3. 制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。
//米酵菌酸中毒后
如何紧急处理？//
另外，米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天，主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
//别吃！这4类食物变质也很危险//
发芽的土豆：龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱。土豆发芽后，龙葵素含量会大大提高，一次摄入200毫克龙葵素就可使人中毒，严重还会致命。
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✍内容来源：广州日报、广东公共DV现场、央视新闻、南宁大城小事（版权归原作者所有，如有侵权请联系删除）
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