开展花溪牛肉粉标准化加工关键技术和原辅料使用标准研究，规范行业标准；提升产品市场竞争力，推出原汤、酸汤等预包装产品；积极研究出台相关扶持政策，在品牌推广宣传、渠道搭建等方面给予专项经费支持……花溪区正多举措实现花溪牛肉粉由“一碗粉”向一个产业转变的目标，这是记者11月22日从花溪区牛肉粉产业发展新闻发布会上获得的信息。
汤鲜味美、风味独特的花溪牛肉粉，是一张颇具贵州特色的“美食名片”。为挖掘传统美食比较优势、推动生态特色食品产业发展，花溪区将花溪牛肉粉作为发展“一主一特”产业的重要支柱产业来培育。
为此，花溪区成立花溪牛肉粉产业发展工作领导小组和贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司，分别负责产业发展统筹协调和产业市场化运作，形成了“政府引导、企业自主、人才保障”的发展思路。
2022年，第一家国营花溪牛肉粉实体门店在花溪牛肉粉的发源地——十字街开业，标志着花溪区开启花溪牛肉粉的产业化之路。
稳定的产品品质是产业化发展的基础。贵州花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司通过与贵州省农科院、贵州医科大学等科研院所合作，在米粉的保鲜、储藏技术上取得重大突破。同时，制定《花溪牛肉粉速食产品团体标准》《花溪牛肉粉烹饪产品团体标准》，搭建起年产量100万包中央厨房和预包装关联产品组装线，实现原材料的标准化生产，确保食材品质、安全、口味统一化，推动花溪牛肉粉进入工业化生产阶段。
为提升产品的市场竞争力，该公司引进职业经理人，加强产品研发，丰富优化产品结构，今年7月以来推出原汤、酸汤等5款预包装产品。同时，国营花溪牛肉粉店已增至6家，实现线下和线上的双线布局，满足不同消费者的需求。
今年，花溪牛肉粉走出贵州，拓宽销售渠道，首次参加全国糖酒商品交易会后收获一批优质客户，逐步将产品推向全国市场，在10月举行的全国特色食品交流会上获得“产品创新奖”，品牌知名度不断提升。
时下，花溪区正通过资金扶持符合条件的项目，促进花溪牛肉粉产业链快速发展，包括鼓励企业建立原材料基地、分销和研发中心，推动企业发展壮大；支持企业进行牛肉粉产业研发创新和生产线升级，以及激励产业融合，引导上游企业深化原材料加工，实现产业生态的整合与集聚。
下一步，花溪区将持续加大对花溪牛肉粉产业发展的支持力度，支持省内外企业积极参与花溪牛肉粉产业建设，共同做大产业规模，形成产业聚集区，构建现代化产业链发展体系，逐步将花溪牛肉粉产业打造成“黔货出山”金字招牌，为推动花溪区经济社会高质量发展注入强劲动力。
记者 顾林晗
编辑：卢珊
