新年的脚步渐近，我县沙溪镇弥漫着浓郁的年味，而这年味里，最不可或缺的便是家家户户制作霉鱼、霉豆腐的独特年俗。在现代生活节奏日益加快的今天，沙溪镇依然保留着这份传统，让古老的味道在新春佳节中延续，成为连接游子与故乡的情感纽带。
走进沙溪镇的大街小巷，空气中弥漫着一股独特的发酵香气，那是霉鱼特有的味道。每到腊月，当地居民便开始忙碌起来，挑选新鲜的食材，准备制作这道传统美食。制作霉鱼，首先要挑选新鲜的草鱼，将其洗净、切块，用盐、花椒等调料腌制入味。随后，将腌制好的鱼块放在通风处晾干，再裹上辣椒粉，让其自然发酵。经过数天的等待，霉鱼逐渐散发出诱人的香味，肉质变得紧实而富有弹性，口感鲜美，既有鱼的鲜嫩，又有发酵后的独特风味。
村民 周桂莲：”我们的霉鱼是立冬之后就开始陆陆续续地做一点，等过了冬至的时候，就开始大量的拌霉鱼。这个霉鱼用红红的辣椒面拌好，象征着我们都能过上红红火火的好日子。”
在沙溪镇，制作霉鱼、霉豆腐不仅是一种美食的制作过程，更是一种传承和交流的方式。邻里之间互相帮忙，分享制作经验和技巧，欢声笑语回荡在每一个角落。对于在外漂泊的游子来说，霉鱼、霉豆腐的味道就是家的味道，是乡愁的寄托。每到春节，他们总会迫不及待地回到家乡，品尝这熟悉的味道，感受浓浓的年味。
村民 周桂莲：“霉鱼是我们过年每家每户餐桌上的必备佳肴。等过完年，我们还会为自己的子女、亲朋好友备好一些霉鱼，让他们带到外地去，这样在外也能品尝到家乡的味道。”
在这个充满现代气息的时代，我县沙溪镇的霉鱼、霉豆腐制作年俗，如同一股清泉，流淌着古老的文化记忆和浓浓的乡愁。它们不仅是一道道美食，更是劳动人民对美好生活的向往和对传统文化的坚守。
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