中国美食文化介绍
我国幅员辽阔，民族众多，不同的历史渊源和人文地理环境，形成了东西迥异、南北殊同的饮食文化。
饮食起源及特点
中国人传统饮食以植物性食料为主。五谷为主食，辅食是蔬菜，外加少量肉类作物。豆酱、豆浆、豆腐和豆芽是中国饮食史上的四大发明。无论在营养还是口味上，都可与动物性食品相媲美。
饮食地方菜
“南人食米北食面”
“北咸、西酸、南辣、东甜”
由于自然环境、食物资源、地域民俗和各地气候差异的原因，形成了不同的饮食习俗。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、苏菜、粤菜成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国的“八大菜系”。
饮食习俗特点
聚餐制
聚餐制由来已久，在许多地下文化遗存中可见。古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。
聚食制的长期流传，正是我们中国人重视血缘关系和家族观念在饮食上的直观反映。
饮茶饮酒
茶酒文化不失为中国饮食文化中最豪迈而充满灵性的部分。
中国是茶叶的故乡，也是世界上发明酿造技术最早的国家之一。汉族对茶的配制有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。
至于酒呢，有生了孩子，满月时，摆上几桌酒席的“满月酒”、有旧时孩子出生后，送到附近寺庙里作寄名和尚或道士的“寄名酒”以及在50、60、70岁等生日做的“寿酒”等。
饮食礼仪
宴饮之礼-阶层
古代的食礼按照阶层划分：宫廷、官府、行邦、民间等；现代食礼则简化为主人（东道）和客人。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。
宴饮之礼-排座次
座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”，家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。家庭宴请，首席为地位最尊的客人，主人则居末席。
宴饮之礼-程序标准
现代的标准规则是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾后主人；先女宾后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上。
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