尝一口乌梅子酱|Seesaw宝藏豆上新

美食   2023-05-08 18:54   上海  



Seesaw寻豆师游历五湖和四海,

精选全球各大产地稀有咖啡豆,
满足一小撮和他们一样挑剔的舌头,

送给品味独特,热爱尝鲜的你。



「Seesaw 宝藏豆计划」

/本期上新/


乌梅子酱 PLUM JAM

产区-哥伦比亚考卡 

豆种-乌什乌什

海拔-1980-2100米

处理法-三次发酵日晒 

烘焙度-浅度

风味-乌梅樱桃酱,酒心巧克力,芝士
REGION/Colombia Cauca

VARIETY/Wush Wush

ALTITUDE/1980-2100m

PROCESS/Triple Fermentation Natural

ROAST/Light Roasted

FLAVOR/Smoked Plum, Cherry Jam, Liquor Chocolate, Cheese
这是一支有着乌梅、樱桃酱和酒心巧克力味道的哥伦比亚Wush Wush。豆种发源自埃塞俄比亚西南吉马地区,充满东非特点的名字取自原产地村庄名,在30年前引入哥伦比亚的小型精品咖啡农场种植处理。

Wush Wush被带到哥伦比亚后才大放异彩,风味与层次不亚于瑰夏。给人的直接印象是偏向柔和的酸质和细腻的花香,极强的风味和极低的产量成为全世界寻豆师的又一处宝藏。

这次带来的「乌梅子酱」,通过定制三次发酵日晒将Wush Wush的柔和酸质进一步凸显,就像是将新鲜的梅子、樱桃加以蜂蜜糖浆慢慢熬煮成果酱,褪去了生涩的酸味,唤醒更多甜味。沉淀的水果风味加之厚实的body,使得这支豆子的烘焙尾韵又多了一些发酵感和鲜咸,像是咬开一颗威士忌酒心巧克力。

冲煮建议:

水温-89度
粉水比-1:16
时间-2分10秒


宝藏豆「乌梅子酱」

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