日前，中国绿色食品发展中心发布2024年第二批《农耕农品记忆索引名录》，由威海市海洋发展局申报的威海扇贝、威海蚬蛤等入选。截至目前，我市共有10个特色农产品入选，分别是：威海刺参、文登蚝、文登刺参、文登对虾、文登蜢子虾酱、荣成鲍鱼、荣成海胆、荣成裙带菜、威海扇贝、威海蚬蛤。
农耕农品记忆索引名录征集，是中国绿色食品发展中心开展的探索性工作，旨在通过挖掘具有独特生产、加工、贮藏、保鲜、消费、技艺与品质特性、风格特色的农产品及相关产品，充分展示独具农耕文化的乡村风貌、乡土特产和农耕资源，满足公众对农耕农品传承与感悟体验的需要，推进乡村特色产业发展。
01
威海刺参
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秋冬季是吃海鲜的最佳季节，
性质温和的海参更是恰到好处的滋补食材。
在威海，有一位“海参界”的佼佼者——刺参，属我国20多种食用海参中的唯一佳品，是威海沿海珍贵海产品之一。
威海与刺参的渊源颇久，据威海市志记载，早在数百年前，威海便是刺参的主要产区，人民对其“广为采捕”，到2023年，威海刺参的养殖面积达到36万亩，威海刺参产量达4.5万吨，产量居山东省首位，占全国17.2%。
基于优越地理条件，威海刺参的品质尤为突出，有肉质肥厚、口味纯正、营养丰富等特点，因此也被称为极品海参。
在海参憨态可掬的可爱外表下，有着“足抵人参”的养生功效，一直以来因高蛋白、低脂肪的特点，海参被当作威海招待宾客的重头菜，如今刺参制品市场也逐渐多元化，刺参以海参粉、海参营养素等新鲜身份继续活跃在养生舞台之上。
02
文登蚝
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牡蛎，作为文登的风味“名片”之一，
是许多养生桌上的经典风味，
牡蛎拥有的不只是鲜甜和肥美，
更有足够重量级的营养“超能力”。
文登濒临黄海，海流畅通，滩涂坡缓，有5条河流注入大海，令交汇处饵料丰富，这样优异的自然条件极其适合生蚝生存繁衍，也造就了文登蚝肥美爽滑、汁浓味美的品质，而被称为“海底牛奶”，文登蚝同样名副其实。
文登蚝不仅高蛋白低脂肪，并且富含糖原、牛磺酸、脂肪、蛋白质和人体必需的10种氨基酸，同时，它的含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，且其锌含量极高，每天吃1~2只牡蛎即可满足身体对锌的需求，可为其它食物之冠。
早在宋代，便有文登每年都向皇宫进贡生蚝的记载，而如今的文登蚝，已获国家无公害产品认证、绿色产品认证、有机产品认证，成为中国地理标志产品之一。
03
文登刺参
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一分冬意一分寒，一份海参一身暖。
在冬日养生菜的赛道之上，
文登刺参正以“黑马”之姿前进，
吸引了无数目光。
文登刺参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，肉质肥厚，鲜嫩可口，文登刺参还会一个神奇的魔法：将一个文登刺身切成两半扔回海里，就会长出2个海参。这得益于其强大的再生功能。
文登南临黄海，海岸线曲折绵长，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，致浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，海水温凉、盐度适中，是文登刺参生长的理想之地，也让文登刺参得以自然生长，孕育了锌、硒、钙等大量营养元素，为其“八珍之首”的身份夯实基础。
自1998年，泽库镇后岛村开始人工造礁养殖刺参试验开始，到2017年“文登刺参”获得国家地理证明商标认证，文登刺参已名列文登优势特色水产养殖产业之一。
如今，文登刺参正活跃在海产养殖、食品加工、美容护肤等多个舞台，发展前景越发广阔。
04
文登对虾
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在鲁菜的招牌菜肴中，
有一味海鲜频频出圈，
“活蒸大虾”“烹虾段”“红烧大虾”
——这就是对虾。
文登对虾，更以其鲜美的口感和丰富的营养价值征服了无数食客的味蕾，成为了餐桌上的健康之选。
文登对虾采捕历史悠久、底蕴深厚，早在光绪本《文登县志》就有记载：“别有红色者，长五六寸，两两成对，曰‘对虾’。”
1978年小观公社在国家水产局黄海水产研究所的支持下进行对虾精养高产实验成功，首创亩产超千斤的全国纪录，被列为全国第一个对虾养殖基地县；1978年文登对虾的养殖经验在全国推广，加快了国内对虾养殖进入新时代的脚步。
文登对虾不仅产量优越，品质同样胜“虾”一筹。
文登对虾体型肥硕、味道鲜美，肉质鲜嫩，口感Q弹，且富含优质蛋白质、维生素A和氨茶碱、镁等成分，营养价值和药用价值均十分突出。
05
文登蜢子虾酱
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在威海·文登，
有一味经过腌制方能上桌的鲜美，
它就是蜢子虾酱。
史志记载，文登蜢子虾酱的制作工艺有着400多年历史，清雍正年间，以“地方特产”名义供奉皇帝，遂身价倍增。1898年，英国强租县辖威海卫后，英国人蜂拥而至，蜢子虾酱得其青睐，一时名噪国外。
如今文登蜢子虾酱的制造依旧沿用古法，虾酱在储藏期间逐渐发酵、变化，留下更易于人体吸收的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养物质，海鲜独特的清香则愈演愈烈，独特的鲜香滋味闻之垂涎欲滴，品之回味无穷。
蜢子虾酱承载着胶东渔民在水产捕捞等方面的风俗习惯，记录和诠释着胶东几千年来靠海而居的先民们繁衍生息的民俗画卷，两千年的历史传承、非物质文化遗产的保护与发扬，都为文登蜢子虾酱赋予了更加深厚的意义。
06
荣成鲍鱼
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荣成鲍鱼
指生长在东北亚的皱纹盘鲍，
是公认的保健美食，
属于全球海洋鲍鱼中
营养价值、经济价值最高的品种之一。
荣成市在鲍鱼增养殖技术研究始于1960年底，起步很早，取得丰富的增养殖经验。90年代初，荣成科学家们创新了北鲍南养、南北接力的养殖技术，大大降低了鲍鱼越冬成本，为北方养殖再塑辉煌提供了理论支撑和实践经验。
经过一代代传承与发展，如今荣成鲍鱼的养殖面积、产量均居全国前列，品质同样全国闻名，不仅自主研发了生长快、抗病强的优质皱纹盘鲍，还带动了当地传统海产业态的兴盛和繁荣。
荣成鲍鱼贝壳大而坚厚，肉质肥美可口、鲜而不腻，同时营养丰富，有海洋中的“软黄金”之称，当真是“又见玉盘香满座，鲍鱼团脆贵无双。”
07
荣成海胆
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荣成有一种海鲜
外形奇特却味道极鲜，
有“大刺螺”“海中剌客”等外号，
这就是荣成海胆。
其实，荣成海胆不仅味道异常鲜美，还拥有多种维生素、微量元素、维生素、矿物质和氨基酸等丰富营养物质，具有极高的经济价值和药用价值，因此被人们誉为“海中八珍”之一。
荣成沿海很早就有海胆分布，1981年荣成开启海胆加工产业，而后荣产海胆产业一路高歌、不断前进，在90年代开始了群众性的、规模化的海胆人工养殖生产。如今，荣成海胆已获得国家地理标志认证。
由于荣成海胆鲜美可口、营养丰富的特征，当地人也创造了花样繁多的烹饪食用方法，海胆汤、韭菜炒海胆、小葱爆海胆、海胆水饺……海胆已然成为了荣成的特色海洋风味之一，成为了一张闪亮的名片。
08
荣成裙带菜
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在荣成，
裙带菜拥有花样繁多的烹饪方法，
凉拌裙带菜、肉片爆炒叶、
肉丝爆炒梗、花肉炖耳、蛋花裙带汤……
好鲜啊！
裙带菜在我国史书上早有记载，也是荣成市沿海的自然藻类资源之一。从1970年起，荣成开始了人工养殖裙带菜，随后养殖面积逐年扩大，现如今，荣成全市裙带菜养殖面积突破1132公顷，年产鲜菜50673吨。
荣成拥有优越的水质条件，则为裙带菜的生长提供了有利自然条件，使其味道鲜美、口感脆嫩滑爽，成为了人们钟爱的餐桌海味。
同时，荣成裙带菜的营养亦十分丰富，不仅是微量元素和矿物质的天然宝库，其粗蛋白质含量也高于海带，荣成裙带菜因此获得了“聪明菜”“美容菜”“健康菜”“绿色海参”等有趣的称号。
荣成南部沿海是中国最主要的裙带菜生产基地，年产量超过全国的三分之一，这里的裙带菜产品已远销日本、韩国、俄罗斯、欧美等国家和地区，荣成也由此成为山东乃至中国最大的出口裙带菜基地。
09
威海扇贝
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《威海市志》《荣成市志》等史料记载，
威海的自然海域中很早就有扇贝分布，
风味鲜美的扇贝，
亦很早就捕获了人们的味蕾，成为餐桌常客。
到上世纪五十年代，威海市正式开始了对扇贝筏式养殖和底播增殖的探索，发展至今，经过无数挫折与不懈探索，威海扇贝在增养殖面积和产量方面均获得了长足进步。
威海扇贝尤以胶东沿海的褚岛、俚岛等地最为有名，产量大、质量好，这得益于当地绵长曲折的海岸线上，有岬湾交错，湾内潮流通畅、盐度较高、透明度较大、浮游生物资源丰富，打造了是扇贝栖息的理想场所。
如此生长的威海扇贝品质格外突出，味道鲜美、口感细嫩、富有弹性，富含蛋白质和矿物质等营养成分。2011年，威海扇贝正式获得了农产品地理标志的认证。
品质优越的威海扇贝多被加工为鲜品扇贝、半壳扇贝、冷冻扇贝肉、扇贝预制菜等，销往全国各地批发市场、酒店和商超，同时也出口美国、韩国、日本、越南等地，走向了国际大舞台。
10
威海蚬蛤
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每逢年假节日，
威海人习惯端上一碗热气腾腾的打卤面，
品味一份抚慰身心的温暖，
而蚬蛤便是打卤面里的“常驻嘉宾”。
威海蚬蛤的采捕，在《威海卫志》、《荣成县志》等史料中早有记载，长久以来蚬蛤都是威海滩涂贝类养殖中的主要品种。
这大概得益于威海的自然条件与蚬蛤生长的高度适配性。
威海市海岸线地貌多样、岬湾交错，浅海滩涂资源丰富，海底、滩面平整，以泥沙底质为主，十分适合蚬蛤进行繁衍栖息。而水域滩涂基础生物丰度高，又可以为蚬蛤提供充足的天然饵料。
新鲜又质优的威海蚬蛤不仅味道鲜美，而且营养丰富，早已成为了海滨人餐桌上常相见的风味符号。
威海，一片因海而生、向海图强的土地，各色海鲜成为了这座城市的味道标签，串联起人们风味生活。
春生夏长，秋收冬藏，在威海，一席海鲜盛宴足以记录城市的时光流转，这些上榜的海产更是以其传承特色与发展活力脱颖而出，带着令人难以忘怀的风味，让味觉里的、记忆里的威海愈发清晰。
