秋冬时节,天气渐寒
又到了制作红薯粉的“黄金季”
在广昌县城周围的村落里
大家趁着晴好天气
遍地铺开,晾晒着的红薯粉
红薯粉可以说是
制作广昌美食不可或缺
的一份材料
掌上君这就带大家一起看看
红薯粉究竟是怎么制作的吧~
挖红薯
(动图来源于网络)
挖几下手掌就会起水泡
洗红薯
挖回家的红薯
沾满了泥土和沙粒
红薯要一根一根清洗干净
洗不干净的红薯
做出来的红薯粉会有很多杂质
打红薯
洗净的红薯
拿机器打碎
经过一番捣碎和研磨
变成了细腻的薯浆
空气中弥漫着
洗薯粉
薯浆被倒入纱布中
加入清水
经过反复揉搓和冲洗
沉淀薯粉
洗出的淀粉水静置在容器中
每隔一段时间需要换水
把表层沉淀的杂质去除干净
经过三五天的沉淀
底部形成了一层厚厚的白色沉淀物
晒薯粉
人气指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
薯渣饼是广昌人儿时的美味,其口感酥香糯甜,做红薯粉的时候广昌人家就会做,是纯天然、无添加的粗粮制品。
推荐指数:★★★★★
做为地道的广昌人,一直觉得薯粉饺比面粉饺好吃。饺子皮Q弹有嚼劲,再配以韭菜、萝卜、肉馅,饺皮被咬开的一刹那,唇齿之间浸满汤汁......做法丰富多样,生煎、油焖、下汤,总有一款可以满足你的味蕾需求。
推荐指数:★★★★★
在广昌逢年过节,肉丸是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。取上好猪肉搅碎,加上红薯粉配以食盐调和而成,味道鲜美而富有嚼劲。
人气指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
薯粉制成的美味丸子,鱼头熬制的鲜甜鱼汤,再加上些许辣椒以调味,三者的结合堪称完美,造就了一道独具特色的美食。
人气指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
捶鱼是广昌人随时可以从厨房拿出来下锅蒸、炒的本地食材,因其食材简单,滋味丰富,让它经久流传,成为广昌过年的必备菜色。
小伙伴们
今年你家做了红薯粉吗?
期待大家评论区留言~
组稿、编辑:易健
图片:饶清龙、张运红、易健
一审:易健丨二审:刘广兰丨三审:潘朝辉
监制:邱卫兰
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