每年必备!广昌人的“网红美食”有它更有滋有味!

民生   2024-11-14 08:44   江西  



秋冬时节,天气渐寒

又到了制作红薯粉的“黄金季”

在广昌县城周围的村落里

大家趁着晴好天气

遍地铺开,晾晒着的红薯粉


红薯粉可以说是

制作广昌美食不可或缺

的一份材料

掌上君这就带大家一起看看

红薯粉究竟是怎么制作的吧~




挖红薯




(动图来源于网络)

每到红薯成熟时
种了红薯的家家户户
便手持锄头
踏入田间挖红薯
挖红薯可不是简单的活
没干过的人

挖几下手掌就会起水泡




洗红薯




挖回家的红薯

沾满了泥土和沙粒

红薯要一根一根清洗干净

洗不干净的红薯

做出来的红薯粉会有很多杂质

影响整体的口感




打红薯




洗净的红薯

拿机器打碎

经过一番捣碎和研磨

变成了细腻的薯浆

空气中弥漫着

红薯特有的香甜气息



洗薯粉




薯浆被倒入纱布中

加入清水

经过反复揉搓和冲洗

淀粉逐渐从薯浆中分离出来



沉淀薯粉




洗出的淀粉水静置在容器中

每隔一段时间需要换水

把表层沉淀的杂质去除干净

经过三五天的沉淀

底部形成了一层厚厚的白色沉淀物

这就是红薯淀粉



晒薯粉




把沉淀后的红薯淀粉刮出、碾碎
放在太阳底下进行晒干
变成细腻的红薯粉
以便能长时间储存

至此大功告成
看着满满的收获
回首繁杂的制作过程
所有的辛苦都是值得的!


手工红薯粉
营养价值高,口感劲道
经过简单制作
便成了一道道广昌美食
深受广昌人喜爱



薯渣饼



人气指数:★★★★★

推荐指数:★★★★★ 


薯渣饼是广昌人儿时的美味,其口感酥香糯甜,做红薯粉的时候广昌人家就会做,是纯天然、无添加的粗粮制品。



焖薯粉饺


人气指数:★★★★★ 

推荐指数:★★★★★ 


 做为地道的广昌人,一直觉得薯粉饺比面粉饺好吃。饺子皮Q弹有嚼劲,再配以韭菜、萝卜、肉馅,饺皮被咬开的一刹那,唇齿之间浸满汤汁......做法丰富多样,生煎、油焖、下汤,总有一款可以满足你的味蕾需求。



肉丸


人气指数:★★★★★ 

推荐指数:★★★★★ 


 在广昌逢年过节,肉丸是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。取上好猪肉搅碎,加上红薯粉配以食盐调和而成,味道鲜美而富有嚼劲。



鱼头薯粉糍



人气指数:★★★★★

推荐指数:★★★★★ 


薯粉制成的美味丸子,鱼头熬制的鲜甜鱼汤,再加上些许辣椒以调味,三者的结合堪称完美,造就了一道独具特色的美食。



捶鱼



人气指数:★★★★★

推荐指数:★★★★★ 


捶鱼是广昌人随时可以从厨房拿出来下锅蒸、炒的本地食材,因其食材简单,滋味丰富,让它经久流传,成为广昌过年的必备菜色。


小伙伴们

今年你家做了红薯粉吗?

期待大家评论区留言~


组稿、编辑:易健

图片:饶清龙、张运红、易健

一审:易健丨二审:刘广兰丨三审:潘朝辉

监制:邱卫兰

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