瑞金人千万别点开,流口水别怪我

文摘   2024-10-30 19:58   江西  

叫你别打开

你就是不听

那就准备好流口水吧

跟着小编一起走进瑞金美食世界

舌尖上的瑞金



当寒风渐起
便是味蕾寻觅温暖之时
快来用温暖的美食驱散秋日的寒意
感受瑞金独有的魅力与温情





瑞金牛肉汤



瑞金牛肉汤
是赣南客家菜中的十大名小吃之一
其以独特的
制作工艺和美味口感而闻名
成为了瑞金的一张美食名片



新鲜的牛肉用红薯粉包裹
“穿”上一层滑嫩的外衣
煮熟后的牛肉
外层爽滑,内里鲜嫩弹牙



食客可自助


添加葱姜辣






热气腾腾的牛肉汤端上桌
刷点姜末 
撒上葱花、辣椒
鲜香四溢,口感嫩滑



与牛肉汤相配的,还有那瑞金卤豆腐。嫩嫩的卤豆腐,配上特制的辣椒蘸料,那滋味,真的是麻辣鲜香,回味无穷。




瑞金肉圆



对于瑞金人来说
各色肉圆是逢年过节不能少的一味佳肴
瑞金肉圆类美食品种丰富
用料不一,各擅其胜




“ 饭包肉丸

清甜的蔬菜和糯感的米饭完美融合
QQ 弹弹的口感
再配上特制的蘸料
口感丰富,满口留香




“ 瑞金鱼圆



以放养草鱼为主材

取无骨鱼肉剁成馅

加入蛋清反复揉制而成

其色白如玉

口感鲜香嫩滑

其汤味美甘甜

不腥不腻



“ 半圆子

    煮熟的芋子捣烂
    加入红薯粉和鸡蛋抓匀挤出丸子
    放进锅里烹煮
    入口嫩滑爽口,满嘴清香


  瑞金芋包子
  则是半圆子的煎炸版本
  香气四溢,酥脆可口





壬田豆腐



壬田镇的豆腐
以“洁白似玉,细嫩如脂”而远近闻名
是豆腐中的上品
烘焙方式多样


其中最为独特的制作方式
则是用竹碳烘焙
豆腐表皮金黄,外焦里嫩
再蘸些特制的辣椒酱
使豆腐的清香混合辣酱的浓香
非常美味




油淋煎豆腐和辣豆皮也格外美味。



红军焖鸭



瑞金是著名的革命老区
受到革命氛围的感染
当地许多特色菜也染上了“红色色彩”
而著名的红军焖鸭就是其中之一
是一道香醇润滑,口味咸鲜
具有滋阴补阳功效的客家特色菜

将红枣、枸杞、党参等滋补食材
塞入鸭肚内
再用干锅焖三个小时后
香气四溢、汁浓味美、肉质嫩滑
清热润燥、养生下饭





瑞金米果


瑞金米果种类繁多
吃法做法各异
包括蒸、煮、炸、炒等烹饪方式
丰富多样


“ 各类油炸煎果





“ 艾米果

艾米果色如翡翠

皮质软而韧

自带艾草清香

既可温肺暖脾

又兼具散寒除湿之功效



“ 番薯叶米果


红薯叶裹上米粉
蒸制而成
加上特制调料
味道清鲜爽口



“ 黄元米果

黄元米果制作
选用纯正大禾米
先用黄元柴灰加开水过滤成灰水
冷却浸泡大米一夜
次日用甑蒸熟成饭,再将饭拌灰水
在放入大石臼内用木棍将其捣烂使成黏状
之后便可捏塑造型

金灿灿的黄金果

可以蒸着吃、煮着吃

还可以炒着吃




廖奶奶咸鸭蛋



瑞金市壬田镇凤岗村
廖奶奶咸鸭蛋堪称一绝
蛋黄流油,咸淡适宜


廖奶奶咸鸭蛋秉承传统手工制作
采用精选的土鸭蛋古法制作而成
咸度适中、纯天然无添加
具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点





瑞金擂茶


瑞金擂茶是客家擂茶的主要种类之一
也是非物质文化遗产
风味独特,清香、微苦
呈灰绿色,稀糊浑浊
喝时加些香油,十分可口





擂茶功效奇特,食用方便
可荤可素,可粗可精
加入不同的食材
会有不同的功效






在瑞金
每一道美食都承载着一段故事
每一口品尝都是对历史的回味与传承
快来瑞金,开启你的美食之旅吧!


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来源:瑞金市文化广电旅游局
编辑:杨路英
编审:朱 旺
审核:杨友明 黄书文
总监:刘春华 胡文彬

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