据悉，该企业生产的腊肉采取传统方式熏制，从猪肉变腊肉要经过精心清洗、腌制、晾晒、熏制等环节，而烟熏是关系到腊肉香不香最关键的一步，不仅要掌握好火候，还需要用本地的青冈柴等木材小火烟熏5天以上，直至腊肉油亮，泛着绯红，这样制成的腊肉保持时间长久，肉质不变。“我们始终坚持‘有好肉才有好品质’的初衷，以产品质量为生命线，根据市场需求不断提高工艺水平，保证产品质量，提高产品的市场竞争力，延伸产业链，用好成绩打响新春‘好彩头’。”吴相伟说。
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