“大雪”节气到 市民“灌肠”忙

文摘   2024-12-06 17:28   重庆  

俗话说
“小雪腌菜,大雪腌肉”
今日“大雪”
不少市民来到农贸市场
加工制作香肠、腊肉等

传统美食

近日上午,记者在县城太保祠农贸市场看到,众多市民簇拥在多家香肠加工店铺前,大家手里提着新鲜猪肉,排队等候灌制香肠。而香肠加工店摊主手脚麻利地将猪肉称重、切块,随后放入绞肉机绞碎,放上多种配料后,再灌入肠衣、系绳,忙得不亦乐乎。

市民王阿姨说:“灌香肠是我家每年冬天必不可少的环节,今天灌了50多斤麻辣味的香肠,自己做的香肠干净卫生,味道更地道,家人吃着也放心。”

“随着气温降低,前来灌制香肠的市民逐渐增多,大多市民选择自己买肉,再拿到我们这里进行加工。近段时间,我们平均每天灌制200多斤香肠,天气再冷点生意会更好。”香肠加工店摊主谭女士说,他们加工香肠费用是2.5元/斤,其中包含猪肠衣和人工费,猪肉和佐料除外。

此外,灌制香肠的口味日益丰富,除了传统的川味麻辣香肠、广式甜味香肠外,还有灌火腿肠等各种做法,预计冬至前后将迎来灌香肠的高峰期。
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