胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。二年生草本，高15-120厘米，花期5-7月。分布于欧洲及东南亚地区，在我国各地广泛栽培。根作蔬菜食用，富含维生素甲、乙、丙及胡萝卜素等。
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