“冬天第一鲜”马上来喽！
近日，红岛渔港码头迎来了海蛎子苗播种的高峰期。一车车来自莱州湾的海蛎子苗被运抵码头，每天有近60万斤苗种撒向胶州湾。
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渔民冒严寒捕捞海蛎子（资料图）。
养殖户不仅采用传统的扇贝壳育苗方式，还引进了一年生海蛎子进行暂养育肥，生长周期减半。天越冷，蛎子就越鲜。随着气温下降，海蛎子即将迎来丰收季，预计今年的海蛎子将更加肥美。
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资料图。
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预计从11月底胶州湾养殖的海蛎子就将迎来大规模收获季。
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资料图。
据悉，目前全球已知的牡蛎有100多种，在形状、大小、所含营养物质上有所区别。在我国一些沿海地区，牡蛎也被称为海蛎子或蚝。不少市民表示分不清海蛎子和生蚝的区别。青报君查阅了相关资料发现，牡蛎在南方被称为生蚝，在北方被称为海蛎子，营养构成中锌含量极高。一般来说，由于南北温度差异，生蚝生长快、个头大，海蛎子生长慢、个头小。海蛎子含有丰富的蛋白质，有着“海中牛奶”的称呼。
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资料图。
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1、闻味道：不新鲜的海蛎子闻起来有一种腥臭味。
2、看是否有闭合：整个海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下海蛎子的壳，如果会闭合，海蛎子还是活的。
3、开壳后：新鲜的海蛎子开壳后，肉质饱满，汁液充足；腐败的海蛎子肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
注意：在选购优质海蛎子时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的海蛎子，壳是稍微打开的。
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来源 | 青岛日报（qddaily）原创图文未经许可禁止转载。
