“整个行业都是这样做的，根本买不到不打料（灌食）的羊。”上述知情人士表示，唯一的区别不过是灌的料多一些还是少一些，“被灌食的羊，有的当场就被撑死，就算是活羊，买回去养着也是百分之百养不活的。”新京报记者 贺俊怡 秦冰 闫沫琛 熊丽欣 实习生 苗玉薪 编辑 甘浩 校对 李立军12月6日，广西南宁市西乡塘区一处屠宰点内，一只煺了毛的山羊体形精瘦，但肚子却鼓鼓囊囊。屠宰工用刀在羊肚皮上轻轻划开一道口子，被打了料的羊胃立即涌出羊腹摊在地上。再一刀划开羊胃，夹杂着玉米粒的绿色草料，立马喷涌而出。
“草料有十来斤吧，都是灌进去增重的。”屠宰工说，这还算灌得比较少的，当天还有一只羊被灌了二三十斤，活活撑死的……11月下旬，新京报记者接到线索，称广西南宁市有人非法给即将上市的山羊灌食增重。新京报记者暗访发现，这些从云南、四川、贵州等地收购运来的山羊，几乎都未经过检验检疫，在运抵南宁隆安县那桐镇、西乡塘区坛洛镇后，被送进路边多个非法灌食点进行草料灌注，增重后又进入南宁市西乡塘区广西新又鲜肉制食品有限公司的牛羊交易中心进行交易。按照相关规定，牛羊等牲畜交易、屠宰前必须进行检验检疫，但该交易中心无法提供正规检疫合格证明，不少商户都是从其他市场购买检疫合格证提供给有需求的牛羊买家。灌食撑死的羊以及运输途中不明原因死亡的山羊，几乎都被送进交易市场附近的“黑”屠宰点进行宰杀处理，流向餐桌，成为食品安全隐患。12月25日，南宁市西乡塘区石埠街道办水产畜牧站和西乡塘区农业农村局水产畜牧股工作人员表示，广西新又鲜肉制食品有限公司牛羊交易中心未备案，不具备交易牛羊的资质，所以不可能依规进行检疫和消毒；涉事屠宰点也无资质，属于无证“黑”屠宰窝点。![]()
▲12月6日凌晨，南宁市隆安县那桐镇一处山羊灌食现场，一名男子正搅拌饲料，一旁是待被灌食的山羊。新京报记者 贺俊怡 摄
增重：高压管灌饲料山羊惨叫阵阵
12月6日凌晨，一辆满载山羊的货车慢慢驶入南宁市隆安县那桐镇一个简陋的棚子中，几名工人分工明确，借助昏暗灯光一阵忙碌，有人将棚内成袋的饲料打开搅拌好倒入容器中，有人拿着白色的塑料管深深插入山羊喉咙，通过高压将饲料灌入山羊腹中。阵阵山羊的惨叫，不断传到棚外，不时引起正排队等待被灌食羊群的躁动。这处棚屋，就是一家隐蔽在高速路收费站附近村落的非法灌食窝点。一名知情人士称，从云南、贵州、四川等地运过来的山羊，都从附近高速路出口出来，直接被送到类似的窝点进行灌食增重，当地俗称“保养”。增重后的山羊，则被立即送往附近的牛羊交易市场进行销售。给羊“保养”后再进入交易市场，已是当地牛羊市场的一个公开秘密。“整个行业都是这样做的，根本买不到不打料的羊。”上述知情人士表示，唯一的区别不过是灌的料多一些还是少一些，“被灌食的羊，有的当场就被撑死，就算是活羊，买回去养着也是百分之百养不活的。”食品工程博士、科普作家云无心告诉新京报记者，在屠宰之前给羊灌入草料，虽不涉及食品安全问题，但用草料增重，属于掺假和欺骗行为。“在羊被屠宰前，大肆给它们灌入身体无法承受的食物，还是一种违背动物福利的做法。这种操作会让动物在屠宰之前遭受很大的压力和惊吓，体内分泌的肾上腺素会影响到肉质。相比于在安详状态下宰杀的牛羊，没有保证动物福利的牛羊，肉的品质和烹饪后的口感都会下降。”云无心谈到。除了南宁市隆安县那桐镇非法灌食增重窝点，新京报记者还在南宁市西乡塘区坛洛镇找到3家非法灌食增重窝点。这些非法灌食增重窝点门口，都设置有卸载和装载山羊的通道。![]()
▲南宁市隆安县那桐镇的一处山羊灌食点。新京报记者 贺俊怡 摄这些被灌食的山羊，都被送往附近西乡塘区石埠街道广西新又鲜肉制食品有限公司牛羊交易中心。记者查询发现，广西新又鲜肉制食品有限公司成立于2022年4月19日，注册资本为500万元，注册地址位于南宁市西乡塘区石埠街道和安村。经营范围中的许可项目包括食品生产、种畜禽经营、牲畜屠宰、种畜禽生产、牲畜饲养、检验检测服务等。12月6日凌晨5时许，一辆云南牌照的货车满载山羊，在坛洛镇一处窝点给羊灌完食后，缓缓驶出。新京报记者一路跟随，发现该货车直接驶入了广西新又鲜肉制食品有限公司内的牛羊交易中心。这个牛羊交易中心占地约70亩，已经投入使用的彩钢板大棚面积约4000平方米。棚内被铁丝网分割成一个个约一百平方米的档口，活羊被圈在笼内，死羊则被随意堆放在笼外网边。新京报记者在该交易中心暗访时，一位自称是牛羊交易中心老板的男子称，进入该市场销售的山羊基本都做过“保养”，都是“喂饱了”才拉进来卖。“要是不‘保养’，哪会有人把羊拉过来卖。”该老板表示，羊贩子收羊的价格是每斤十一二块左右，然后在这里加价两到三块钱再出售，“‘保养’以后，羊肚子里至少有六七斤饲料，是赚‘肚子’的钱。”牛羊交易中心老板还说道，一只羊只要有3斤的利润就非常可观了，“3斤的利润，一只羊能赚40块。这个主要是赚快钱，如果羊的肚子太空了，生意不划算。”12月6日，一名买家表示想买没灌食的山羊，即便价格高点都可以，但询问多家商户，都被告知没有那样的羊。“这个话说得没有意义，我们说了都不算。我收来什么样的羊，就只能卖什么样的羊。”一名羊档口主回复买家。![]()
▲广西新又鲜肉制食品有限公司牛羊交易中心一角，货车正在卸羊。新京报记者 贺俊怡 摄
新京报记者在暗访中注意到，这家牛羊交易中心的商户，都无法提供正规合法的检疫合格证明。运输活羊的货车在进入交易中心前，除了进行灌食，并未进行任何检疫，也未消毒。根据《动物防疫法》和《动物检疫管理办法》的相关规定，畜禽养殖场（户）出售或者运输畜禽前，应当向当地动物卫生监督机构申报检疫，提交动物检疫申报单和相关动物疫病检测报告等申报材料。经检疫合格的，方可调运。同时，畜禽养殖场（户）委托畜禽收购贩运单位或个人代为申报检疫的，应当出具委托书，提供申报材料。虽然广西新又鲜肉制食品有限公司经营项目包含检验检测服务，但按规定，依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准。12月25日，新京报记者致电西乡塘区农业农村局，在问及广西新又鲜肉制食品有限公司是否取得卖羊资质，以及是否进行过备案时，一名工作人员明确表示，该公司并非官方授权入驻的交易市场，没有经过执法机构的监督，并不算正规。“他们没有得到相关批文，是否进行检疫、消毒等相关流程，我们也无从知晓。”“来的路上没有人检查，检疫站也不检查。”对于检疫问题，牛羊交易中心的老板表示，这些山羊都是从乡下直接收上来卖的，没有检疫票（检疫合格证）。这种情况在云南、四川很普遍。他还称，只有卖那些被宰杀送进当地超市、学校这些地方的羊，买家才会需要检疫票。这些山羊运输前没有检疫合格证，市场也无法提供检疫，买家需要合格证时怎么办？记者以买家身份进行暗访，并要求提供检疫票，一名商户表示可以从别的市场买检疫票。随后，这名商户打电话给一名刘姓女子购买12月6日当天的检疫合格证，但最终只买到来自另一市场的11月29日的检疫合格证。“能找到检疫票就不错了，还挑什么挑。没有检疫票也没这么严重，我们一天要卖几千只羊，如果要票的话，一点都卖不动。”这名商户说。12月24日，新京报记者就“代开检疫票”一事致电广西新又鲜肉制食品有限公司负责人，对方回应称，“目前还没有堵（拦截检查），过一段时间就都需要开票了。我们可以帮忙从别的市场买检疫票，小车400块，大车600块。”![]()
▲商户从别处买来的检疫合格证明。新京报记者 贺俊怡 摄
据知情人透露，伴随牛羊交易的兴起，交易市场附近还有隐藏的“黑”屠宰窝点，为商户和买家提供宰杀服务。12月6日，在交易中心商户的引荐下，新京报记者跟随一位买羊者的三轮车，来到离交易中心不远的一处屠宰点。屠宰点几乎全由蓝色彩钢板搭建，几名工人正在房内分工进行煺毛、分割、内脏清洗等工序。除了煺毛需要将羊放进专用机器外，其他工序几乎都是在地面上进行。未处理的死羊、已煺毛的整羊、已分割的羊肉、未处理的内脏等，都胡乱地摆在地上。![]()
▲12月6日，屠宰点的工人正在处理已煺毛的山羊，羊肚内全是被灌食的草料。新京报记者 贺俊怡 摄
一名工人将煺毛的羊扔到地面上，随即拿刀准备分割清理。接着就出现文章开头一幕：大量草料不断地涌出来，还依稀见到几颗玉米粒。“玉米是羊自己吃进去的，草料基本都是灌进去的。”这名工人说，一只羊最多被灌入多少斤饲料，取决于“老板”想赚多少钱，“想赚得多就打得多。”记者也注意到，内脏清理区的大桶和塑料筐里，已经堆满了从羊胃里清理出来的草料。在这里，杀一只羊收费60元。新京报记者也试图在屋内查找屠宰资质许可，但没看到任何屠宰许可证明。对于是否为正规屠宰点，一名屠宰工表示遇到政府来查就只能赶紧跑。西乡塘区农业农村局工作人员告诉新京报记者，当前西乡塘区还没有定点屠宰羊的屠宰线，“原则上对羊进行屠宰的话，需要有检疫证。”12月25日，石埠街道办水产畜牧站工作人员也表示，在西乡塘区石埠街道办的辖区内，目前还没有审批过任何一家屠宰点。11月18日，新京报记者曾就“无证非法屠宰场”安全性问题咨询农业农村部畜牧兽医局吴学宝。对方明确提到，屠宰场在无证的情况下不得开展相关的屠宰活动，否则将会被认定是私屠滥宰。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品，扰乱市场秩序，情节严重的行为，属于非法经营罪，可处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。“没有证，相关部门不会派兽医去检疫，官方兽医干的事相当于代表政府（监督）。如果没有官方检疫，（屠宰场）可能注水、注药。”吴学宝称。![]()
▲非法屠宰点内，工人正在清洗羊内脏。新京报记者 贺俊怡 摄
在暗访中，新京报记者注意到交易中心很多死羊并未被集中进行无害化处理，而是摆在一旁供买家挑选。一名商户称，这些羊有的是在运输途中就已经死掉，还有一部分是灌食撑死的。其中一家商户门前，堆放着5只黑色山羊。“那5只都是我刚拉过来的，都是‘好’的羊，肚子那么大，一看就知道是打料撑死的。”在被问及“肉是否有问题”时，他表示自己无法保证，“没有人敢保证死羊的肉没问题，活羊我都不敢保证。”![]()
▲被胡乱扔在地上的死羊。新京报记者 贺俊怡 摄
死羊并不愁销路，有些已经明显变质的死羊，依然在交易中心销售。每天早上六点半左右，牛羊交易中心就有不少小商贩挑选死羊。有经验的小商贩和买羊者往往会挑选到刚死不久的羊，然后拉到没有屠宰资质的屠宰场进行处理。在被问及死羊的肉是否还能吃，一位买羊者并未正面回应，只是说了一句：“肉还不是流到市场去了。”“即便是这种被灌食撑死的羊，也需要对肉的硬度、pH值、口感等综合因素进行专业的鉴定和检验，才能判断肉是否有毒有害。”食品工程博士云无心表示，其中最大的风险就是有一些因病致死的畜禽通过非法宰杀流入市场，消费者又无法分辨，这种问题肉有很大的食品安全隐患。本文部分内容首发自新京报公号“探针News”
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