俗话说“一白遮百丑”
追求皮肤白皙的人不在少数
除了纠结防晒霜、美白精华
很多人还爱和食物较劲：
吃香菜会不会长斑？
吃芹菜真的会变黑？
柠檬不能白天吃？
橘子吃多了会发黄？
真真假假，黑黑白白，我们一次全说清！
吃苋菜晒黒？吃芹菜长斑？
传言说：芹菜、香菜、茴香、苋菜等食物，吃了会“让皮肤变黑”。更有甚者，有人吃了以上食物以后全身过敏红肿，差点危及生命。
这可不是夸大其词，它们的确有这个本事——这些植物中含有一种叫做“呋喃香豆素”的物质，是一类具有光毒性的植物天然成分。当人们摄入或皮肤接触含有呋喃香豆素的植物，均可使呋喃香豆素被吸收，进入血液、皮肤中。它能够诱发光敏反应，即医学上所说的“植物性日光性皮炎”。
图/Pixabay
呋喃香豆素在阳光中长波紫外线（UVA）的帮助下，会破坏皮肤细胞的细胞膜和DNA，导致细胞死亡和表皮损伤；身体为了抢救这些细胞，就会迅速做出反应，主要表现为皮肤出现红斑、水疱、表皮坏死，以及炎症后的色素沉着，也就是理论上会变黑。
呋喃香豆素主要存在于芸香科（柠檬、葡萄柚等）以及伞形科（芹菜、香菜等）植物中，还包括药物、香料：
不过，也不是吃下去就会变黑，发生光敏反应需要满足三个必要条件：
▼ 摄入大量的光敏食物
▼ 本身是光敏性体质，或有特殊的身体状况（免疫力低下、免疫系统存在缺陷、服用其他含光敏成分的药物）
▼ 吃后接受大量的紫外线照射
瑞士一项实验表明，4名志愿者摄入300克呋喃香豆素含量为28.2微克/克的芹菜根，然后进行紫外光照射，没有观察到不良反应。
其实不管含量如何，只要身体没有特殊的反应，正常吃几盘菜、不暴晒，是不会有什么问题的。
喝柠檬水不能晒太阳？
社交媒体上，肤白貌美的女明星谈美白秘籍总会提到“喝柠檬水”，末了再细心叮嘱一句：“记得晚上喝啊，白天吃柠檬反而会晒黑。”但真的是这样吗？
其实也不是全错。柠檬里确实含有光感物质呋喃香豆素，但与柑橘属的其他水果相比，几乎可以忽略不计。
柑橘属谱系图。图/Monica Serrano。翻译：hillin
一份包含76份柑橘属植物样品的实验测定显示：不同柑橘种质资源成熟果实汁胞组织间，呋喃香豆素类总含量存在显著性差异。以宽皮橘、柠檬、枳、甜橙类、葡萄柚类、柚类中呋喃香豆素类总含量最高的品种来看，柚类中的总含量约为宽皮橘、柠檬、枳、甜橙类的104倍，为葡萄柚的3~5倍。
几种柠檬里的呋喃香豆素总含量均低于检出限，也就是说，含量可以忽略不计，直接吃不太可能引发光敏反应，更不要说柠檬水啦！
如果你喝了柠檬水之后确实晒黑了，那很有可能只是因为忘了抹防晒霜。
图/Pixabay
要注意的是，皮肤直接接触可能会增加对紫外线的敏感性。
皮肤科医生很早就发现，农场工人在采摘芹菜、胡萝卜后手上出现水泡，痊愈后患处皮肤变黑了。
柠檬等水果中含有的光敏物质主要存在于果皮的精油中。所以若果皮的汁液沾到了皮肤上，再加上暴晒，出现皮炎的风险会更大。
记住了，切完柠檬一定把手洗干净！
喝柠檬水能美白？
理论上并不会。
的确，柠檬含有丰富的柠檬酸、维生素C；柠檬皮含有类黄酮。
这些物质都具有抗氧化功效，维生素C还能促进胶原蛋白的合成，帮助L-半胱氨酸排出黑色素，所以看起来的确可以让皮肤更加滑嫩、白皙。
图/Pixabay
不过，就像柠檬不美黑是因为呋喃香豆素含量很低一样，不美白也是因为这些有效物质的含量，真的很低。
柠檬全果的维C含量是100mg/100g，果汁的维生素C含量大约是50mg/100g，含量挺高的。
但这是新鲜柠檬的数据。如果你用柠檬干泡水，或者泡好的柠檬水放了很久才喝，那肯定是达不到这个量的。
其实，如果想补充维生素Ｃ，青椒、芥菜、冬枣、沙棘、猕猴桃……这些蔬菜水果的维生素C含量都很丰富。
一个超大个柠檬（100g）大约含30g果汁，那么大约是15mg维生素C，而一个彩椒（135g左右）就能提供大约200mg的维生素C了，何必单恋柠檬呢？
图/京医通
虽然柠檬水不美白，但自我安慰一下，补点水、吃点新鲜蔬果对皮肤总归是有很多好处。
变白好难，变黄却这么容易
虽然柠檬既不会让你变黑也不会美白，但是它家的亲戚们却真的会让你变黄！
胡萝卜、砂糖橘、木瓜、芒果、南瓜、苦苣等食物富含 β-胡萝卜素，如果短时间内狂吃，就会导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，会沉积在皮肤里把皮肤染黄，出现高胡萝卜素血症。
图/网络
番茄酱、番茄汁、番石榴、西瓜、葡萄柚等富含番茄红素，如果长期大量摄入富含番茄红素的食物，可能会导致番茄红素血症，表现为皮肤橙染，变成黄色、橙色。
图/Pixabay
虽然这两类食物吃得多会导致皮肤变色，但这只是暂时的，对健康也没有危害。只要停止摄入富含胡萝卜素、番茄红素的食物一周左右的时间，皮肤就会慢慢变回原来的颜色，平时多喝水也能加快代谢。
说了这么多，但肤色这回事大家都知道，7分天注定，2.5分靠防晒，剩下那0.5靠的才是外力的作用~
不管什么肤色，只要健康就是美丽的！
参考资料：
[1]梅家齐 等,呋喃香豆素光化学毒性及其脱敏柑橘精油的研制[J].香料香精化妆品,2010,(5):55-58.
[2]D.JesseWagstaff. Dietary exposure to furocoumarins. Regulatory Toxicology and Pharmacology，Volume 14, Issue 3, December 1991, Pages 261-272.
[3]马丽丽. 不同柑橘种质资源中呋喃香豆素组成的评价[D]. 华中农业大学, 2013.
广州日报媒重点实验室出品
统筹/徐梅花
文字整理：张乐怡
广州日报新花城编辑：张乐怡
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