爆炒草鸡不仅仅是一道家常菜
更成为了临夏人招待贵客的佳肴
每当有远方的客人来访
临夏人总会热情地
端上一盘香气扑鼻的爆炒草鸡
以表达他们的好客之情
自家养殖的草鸡
用农家传统方式烹饪爆炒
出来的鸡肉质细嫩
纤维适中
味道酥脆可口、回味悠长
鸡肉经过一煸、二炒、三煨
然后中火慢炖
收汁肉香与料香完美地融合
鸡肉饱满紧实、鲜嫩多汁、
麻辣劲爽、越嚼越香，让人回味无穷
想在家亲自下厨炒只小鸡？
教程安排！
爆炒草鸡制作技艺
配料
主料: 临夏特产草鸡一只
辅料：青椒片、红椒片、洋葱片、蒜苗段、大葱段、生姜片、大蒜
将草鸡切块，块略小一点，便于入味。起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将水煮开，然后把切碎的鸡放进锅里焯烫一下。把肉上的血迹去掉，这样味道会更鲜美，不会有浓重的腥味。然后把它捞出沥干水分，放在一边。
接下来我们开始准备配料。大蒜去皮，切成块，小米椒的辛辣味道是必不可少的，所以我们把小米椒洗干净后，切成块，再准备好葱、姜。全部准备好后分别放入不同的碗中备用。
接下来起锅烧油，锅加热后，加入适量菜籽油，将油烧至六成热时，放鸡块进行翻炒，炒至金黄，把香葱、大蒜、生姜放入其中继续翻炒，加入适量老抽上色。这时再加入少许白糖，中和锅内的辛辣味道，为了让其更加鲜美的话，可以加入少量胡椒粉，然后，把醋沿着锅边倒进锅里，搅拌均匀后，就可以关火出炉了。
在临夏折桥湾 除了爆炒草鸡
还可以品尝到更多纯正的河州味道
手抓羊肉、炕锅洋芋
肉沫粉条、发子面肠、河州包子
.....
各种传统美食应有尽有
都能让你垂涎欲滴！
【河州暖锅】
【手抓羊肉】
【炕锅羊肉】
【白水鸡】
【河州包子】
【糖盒盒】
【发子面肠】
【肉沫粉条】
【虎皮辣子】
【临夏格目】
【瓦罐撒饭】
【炕锅洋芋】
看到这么多琳琅满目的美食
你是不是已经按耐不住了呢
那就赶紧带着家人来折桥湾
寻觅休闲，品味美食
一起在魅力折桥湾的秋天里
寻鲜、寻美、寻乡愁！
新媒体编辑：马若楠
审核监制：朱琳 蒲晶晶 沙腾
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