鸡西大冷面，就是这个味儿！

文摘 2025-01-07 18:41 黑龙江

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延吉冷面和鸡西冷面

堪称是冷面界的少林和武当

对于鸡西人而言

冷面是一年四季的信仰

夏日带着冰碴儿的大冷面

有种将燥热一扫而空的魔力

冬日的温冷面微咸微辣

是燥热暖气房里难得的一抹舒爽

独具特色的“地方风味”

和延吉冷面的“奢华”不同

鸡西冷面有种质朴的“单调”

一小堆稀疏的圆白菜丝

几根飘着的黄瓜丝

就足矣装点一碗冷面

针对煤矿工人多习惯咸口的饮食特点

面馆开发并培育形成了鸡西冷面独有的

咸口和酸甜口相搭配的口味

经过几十年的推广

成为鸡西独具特色的地方口味

面柔韧耐嚼

汤汁以辣、咸伴着微微甜味

口感丰富，余味绵长

“万物皆可拌”的鸡西辣菜

鸡西冷面菜也叫辣菜

是鸡西市的特色小吃之一

由传统朝鲜族辣菜发展而来

无论是蔬菜、蛋肉

还是明太鱼、桔梗、海带丝、豆腐

在鸡西均可用辣椒油凉拌

鸡西辣菜在20世纪80年代只有几种

目前辣菜多达50余种

真的是“万物皆可拌”

近几年

鸡西市流行一种叫“鸭食菜”的辣菜吃法

所谓“鸭食菜”

就是指把各种辣菜放入一个盆里

加入些许冷面汤

再放入老醋、辣椒油、盐等佐料搅拌

各种辣菜混在一起

吃起来更有一种另类口味

一部鸡西“活着的历史”

鸡西大冷面是

汉族和朝鲜族美食合璧的产物

它百余年的发展史

也是一部鸡西“活着的历史”

14世纪初

朝鲜贵族食用的凉面传到民间

相传1925年

姜庄氏改良制作技艺

将朝鲜冷面辣菜的制作技术带到了鸡西

1952年

一对朝鲜族夫妇在鸡西市红军路

开了第一家冷面馆

1956年

诞生了国营朝鲜族大冷面馆

20世纪90年代

鸡西冷面开始走向全国

全国各地都有鸡西冷面的身影

冷面早已成为鸡西的

一张名片、一种代言、一个纽带

让人们感受到鸡西人的热情

也让世界看到更好的鸡西

来源：人民网黑龙江频道

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