胭脂水晶卷
1.火龙果洗净去皮，放入料理机中，加矿泉水（火龙果肉与水的比例为1：2），打成汁后用煲汤袋过滤备用。
2.油麦菜洗净控水备用。
3.制作麻酱汁：将芝麻酱、炝辣椒油，花椒油、生抽、醋、盐、鸡汁、白糖、香油倒入碗中，调和在一起。
4.把越南春卷皮放入火龙果汁中泡软，取出后包上油麦菜，切成需要的长度，裹上花生碎装盘，沾上麻酱汁即可食用。
鱼子酱春花鸭
蜜汁红薯
原料:
红心白薯（红薯）、蜂蜜、白糖、熟芝麻、猪油、糖玫瑰
制作:
1、红薯洗净，削去皮，切成长宽条，大小适中，方便食用。
2、锅烧热，放入猪油，待油热后放入切好的红薯条，炸至表面微黄，时间不要炸得太长，以免红薯过于干燥，炸好的红薯捞出控油，放入大碗内备用。
3、锅中放少许清水，加入2大茶匙白糖，开始熬糖汁，熬至蜜汁白色起大泡即可，此时糖汁已经足够粘稠，可以包裹住红薯。
4、在装有红薯的大碗内撒上白糖，并将一张白纸浸湿封严碗口，上屉蒸烂，约蒸30分钟，使红薯更加软糯。取出蒸好的红薯，拿去纸，将糖汁熬浓，将熬好的糖汁浇在红薯条上，使其均匀裹上蜜汁，撒上熟芝麻和糖玫瑰（如果使用的话），增添风味和口感。将蜜汁红薯装盘，稍凉后即可食用。
小番茄煮白玉苦瓜
主料：
小番茄100克，白玉苦瓜300克。
调料：
香葱段20克，盐3克，鸡粉2克，糖5克，鸡汤200克，胡椒粉1克，番茄膏15克，色拉油10克，生粉4克。
制作：
1.小番茄洗净焯水，去皮切两半备用。
2.白玉苦瓜洗净去瓤，切长5厘米、宽2厘米的长方块，焯水捞出后，放入冰水中冰镇一下。
3.起锅烧热油，放入香菜段爆香，倒入番茄膏炒至色拉油上色后，放入鸡汤烧开，加入盐、糖、鸡粉调味，放入切好的小番茄、白玉苦瓜，小火慢煨5分钟，用生粉勾芡装盘即可。
酸辣韭香鳝丝
酸辣韭香鳝丝这道菜用当季新鲜的韭菜提香，同时搭配了宽面条一同食用，与新疆大盘鸡宽面伴汤既美味又果腹有异曲同工之妙。
原料：
鳝鱼丝250克、宽面条250克、番茄100克、小米椒20克、韭菜末、盐、味精、鸡精各适量
制作：
1.宽面条下入沸水锅，煮熟后捞出铺在盛器底。鳝鱼丝汆水后捞出，备用。番茄切成大块。
2. 净锅上火，下入番茄块，翻炒出汁水后，注入适量清水熬成浓稠的番茄汁，再加入小米椒和鳝鱼丝煮熟，调入盐、味精、鸡精，起锅装入铺有宽面条的盛器中，撒韭菜末即可。
说明：
宽面条也可换成面筋。
醉龙虾棕榈芯串串
原料:
新鲜龙虾、棕榈芯、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、白糖、醋、盐、香油、竹签
制作:
1、龙虾清洗干净，去头、去虾线，沥干水分备用，棕榈芯切成适当大小的段，备用，葱、姜、蒜切末备用。
2、 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入一勺白糖、一勺料酒和适量的清水，搅拌均匀，煮沸，煮开后，加入适量的醋、盐和香油，根据个人口味调整调料的比例，继续煮沸，制成调料汁。
3、将处理好的龙虾和棕榈芯段分别用竹签串起，龙虾和棕榈芯相间，形成龙虾棕榈芯串串。将串好的龙虾棕榈芯串串放入制作好的调料汁中，确保串串完全浸入调料汁中，盖上盖子或保鲜膜，将串串放入冰箱冷藏6-8小时，使龙虾充分入味。
4、取出醉制好的龙虾棕榈芯串串，可以直接食用，也可以加热后食用，
嫩胡豆蒸臭老婆叶
原料：
嫩胡豆300克、臭老婆叶60克、姜米10克、蒜米20克、盐、油酥豆瓣、鸡精、味精、白糖、蒸肉米粉、菜油各适量
制作：
1.把嫩胡豆和臭老婆叶纳盆，加入姜米、蒜米、盐、油酥豆瓣、鸡精、味精、白糖、蒸肉米粉和菜油拌匀。
2.将拌匀的胡豆和臭老婆叶装入竹笼内，用旺火蒸30分钟，取出来即可上桌食用。
说明：臭老婆叶是巴中的一种特色野菜，叶子呈卵形，闻起来有一种刺鼻的臭味，其特点有些像臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。
瑶柱鲜虾豆苗饺
原料:
鲜虾、瑶柱、豆苗、饺子皮、盐、胡椒粉、香油
制作:
1、鲜虾切成小丁，瑶柱泡发后撕成丝状，豆苗洗净后，放入沸水中焯水，然后迅速捞出过冷水，切成小段。
2、将鲜虾丁、瑶柱丝、豆苗段放入大碗中，加入适量盐、少许胡椒粉和一点点香油，搅拌均匀。因为瑶柱本身带有咸味，所以盐要适量，避免过咸。
3、取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己的喜好，将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出，可以根据个人喜好，包成不同的形状，如半月形、元宝形等。
4、在蒸笼底部抹少许油，防止饺子粘连，将包好的饺子整齐地摆放在蒸笼上，锅中加水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸10分钟，蒸好后取出，稍凉后即可享用
葱油焗豆腐鱼
主料：
豆腐鱼350克
辅料：
姜片50克 红葱头60克
小料：
京葱丝5克 葱丝5克 红椒丝2克
调料 ：
海鲜酱10克 蒸鲜豉油10克 蚝油5克 白胡椒粉0.5克 料酒10克 生粉25克
制作：
1. 豆腐鱼洗净，改刀切段，用厨房纸吸干表面水分；
2. 将豆腐鱼和调味料拌匀，腌制20分钟；
3. 煲仔入花生油，下小料爆香，放上腌制好的豆腐鱼加盖焗5分钟；
4. 开盖前淋广东米酒焖30秒，撒上小料即可。
青笋炒毛肚
制作：
1.把鲜毛肚治净后，放入高压锅并加姜片、葱节和常用的香料，掺入适量清水上火压20分钟后，取出来晾凉再切成丝。另把青笋切成片，加少许的盐漤一下待用。
2.炒锅里放色拉油烧热，先下姜末、蒜末、葱节、小米椒末和鲜花椒炒香，再倒入青笋片、毛肚片一起炒，边炒边加盐和味精，起锅时才放香菜节并淋藤椒油，即成。
咸菜猪肉蒸菜心
将腌渍的疙瘩咸菜与五花肉拌匀，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立马变得油润入味。
制作：
1、菜心400克择洗干净，摆入平盘待用。
2、疙瘩咸菜75克洗净切碎，与猪肉末150克一同纳盆，加花生油8克、盐4克、酱油、葱姜末各3克一同拌匀。
3、将混合好的咸菜肉末均匀地盖在菜心上，旺火足汽蒸4-5分钟，取出撒葱花4克，淋蒸鱼豉油3克及少许热花生油激香即成。
橄榄菜拌口蘑
这道菜是橄榄菜与口蘑的组合，清香浓郁、脆爽怡人。
原料：
口蘑450克、橄榄菜30克、鲜汤1000毫升、熟白芝麻、盐、味粉、葱油、色拉油各适量
制法：
1.口蘑洗净，背面剞一字花刀，入水锅汆一水，捞出沥水。
2.净锅上火，掺入鲜汤，放入口蘑和适量盐小火煨30分钟，捞出沥干后下入油锅过油，捞出沥油。
3.将橄榄菜剁细，纳盆后放入炸好的口蘑、味粉、葱油、熟白芝麻拌匀，装盘即成。
鱼子酱葛粉糕
玉女瓜北极贝
原料：
北极贝50克、玉女瓜280克、盐、味精、芥末、葱油、蒜泥各适量
制作：
1.北极贝治净改刀，纳盆加盐、味精、芥末、葱油、蒜泥拌味，备用。
2.玉女瓜去皮，取一部分对剖开，另一部分切除部分，掏出内瓤，放入腌好味的北极贝，装盘后稍加点缀即成。
