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【新春走基层】年味儿来了开启炸年货模式

时事 2025-01-23 22:05 山西

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俗话说：“过油过油，越过越有。”在运城人眼里，过油炸年货是年味儿的开始，小年一过，家家户户的油锅就热气腾腾，放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜，用美味炸货迎接新春。

记者武楠

嘿，回家了吗？你们家开始炸年货了没有？炸年货的时候你有没有多嘴？多嘴的时候有没有被骂？运城的年味就从这焦黄酥脆的炸货开始。

记者武楠

开油锅，炸年货，来年生活红又火。来吧，开始炸年货。今年过年，我要和长辈们一起开炸！在很多运城人的心里，炸年货可不只是美食，是儿时眼巴巴地守在锅边满心期待，更是团圆和幸福的代名词，是我们春节必备的民俗。

记者武楠

五花肉或者大肘子处理好，煮、抹上糖浆和酱油，开炸。刚刚炸好的红薯，就会有一只又一只的小手过来帮你尝味儿！年货嘛，总是要在大人跟前偷着吃，这才叫好吃！

不过，这些都不是成品，是为过年的“甜肘子”准备的，透露个秘密吧，“甜肘子”这可是我们永济虞乡的特色美食，它其实是一种甜汤。

记者武楠

切好的茼蒿馅倒入面粉，搅拌均匀，下面就是我展示实力的时候了，挤成丸子状，放入油锅。第一次炸茼蒿丸子，没有想到居然这么成功。

记者武楠

炸带鱼，炸酥肉，一样接着一样，就是各种炸。好多都是给过年做准备的。吃多少不要紧，关键是炸好的各种美食堆在一起，看着就幸福。快看，这是不是你小时候总是偷着吃的年货？

记者武楠

在运城，临近过年的时候，家家户户就开启了疯狂炸货模式。家家过年的炸货一个赛一个的硬核，过年就该这个味儿，吃的不是滋味，是浓浓的年味儿！

记者武楠

音乐一响，运城炸年货登场！宝子们，快来让我康康你们家的年味儿！

编辑：关晓琳

责编：王一凡

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