如果你要买一瓶食用油，你将面临多种选择：豆油、菜籽油、花生油还是橄榄油、山茶油，甚至更小众的牛油果油、亚麻籽油？如果你选择了常见的菜籽油，压榨、低芥酸、高油酸……可能再次让你挑花了眼。
食用油，一个极度传统的产业，以至于在电商渗透各行业的当下，销售渠道仍以线下为主，但这又是一个与健康高度相关的产业，每一餐都必不可少。传统产品还能做出哪些新花样？伴随着拼多多等新电商平台的崛起，食用油正变得越来越时尚：花式原材料、多样规格包装，在健康观念日益提升的当下，更有健康功能的产品登陆市场。毕竟，习惯了线上购物的年轻消费者，对于一瓶油的需求已经远远超过了父母辈：能不能更健康？能不能更小瓶？能不能颜值更高？
食用油作为与健康高度相关的产业，每一餐都必不可少。图/叁石
在这个过程中，更具创新能力的食用油企业，通过电商平台的数字技术抓住机遇研发新品，获得年轻消费群体的“芳心”。毕竟，这是一场事关未来市场的战斗。
2018年11月19日，一条来自大洋彼岸的消息如同蝴蝶轻轻扇动了翅膀。美国食品药品管理局FDA批准了一项新的合格健康声明：油酸70%以上的食用油，可以认定为对心血管具有健康益处，此类油包括高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油、茶籽油和橄榄油。
道道全粮油股份有限公司（以下简称“道道全”）敏锐捕捉到了这一动作背后的市场前景。这家总部位于湖南岳阳的食用油企业，是湖南省乃至中南地区最大的油脂加工企业之一。而自成立以来，生产更健康更营养的油，是道道全的发力方向。
“随着消费升级，人们的需求也早已发生变化，以前是吃饱，现在是吃好。消费者对食用油的营养、健康和功能性关注度越来越高。”道道全研发部负责人李敏利说，当下消费群体中，80后、90后占比逐渐上升，这些消费者对于营养健康有更高的追求。
全球高油酸概念的油品兴起在国外处于初级阶段，在国内，高油酸更是属于新兴消费。
油酸（Oleic acid），被营养学界称为“安全脂肪酸”，能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病发生。同时，油酸的氧化稳定性好，可以延长油品的货架期，不容易产生哈喇味。
历时近3年，道道全研发推出高油酸菜籽油产品，凭借更高的油酸和α-亚麻酸，更低的饱和脂肪酸和芥酸，合理的脂肪酸组成和丰富的VE、甾醇等有益脂质成分等诸多优势受到市场认可。图/叁石
高油酸食用油产品对企业来说无疑是“香饽饽”。湖南是茶油之乡，茶油本身就是一种典型的高油酸油类，营养价值和橄榄油不相上下，但油茶主要生长于山地丘陵，产量相对较少，且价格较高。道道全本身有茶油产品，但是显然，想让高油酸走向大众市场，菜籽油不能忽视。
李敏利告诉笔者，基于对消费趋势的判断，道道全确定了两条产品主线：一是营养价值高于橄榄油的茶油，二就是更具性价比的高油酸菜籽油。
2018年，道道全开始布局高油酸菜籽油。生产高油酸菜籽油依赖源源不断的原料供应，也就是高油酸的油菜籽。没有原料，一切无从谈起。道道全下定决心，就从产业链的源头开始。“在国内，高油酸菜籽的资源很少，如果我们不自己种植，自己做基地，就无法保障资源供应。”李敏利说。
2019年，道道全在岳阳建立了自己的油菜籽基地，并与各大高校合作，寻找最优质的高油酸菜籽。“在全国范围内，只要是做高油酸菜籽油的科研所、高校，我们都去拜访过，就是想寻找一种品质好、长势好、抗性好、产量也高的优质品种引进到我们的基地来种植。”湖南的高油酸油菜籽的种植基地规模有限，道道全便将目光对准了湖北荆州，那里有三四十万亩高油酸油菜籽种植基地，合作对象也从湖南农业大学拓展到了湖北的长江大学、重庆的西南大学等。“从调研到品种引进、选育，再到研发、生产，是一个漫长的过程。但是从长远看，高油酸食用油一定是未来的发展趋势。”
经过两年多探索，2021年9月底，道道全推出高油酸菜籽油产品。凭借更高的油酸含量、更低的芥酸含量等优势，这款产品一下子成为食用油市场的关注焦点。高油酸菜籽油的热度，不仅代表了消费者健康食用油的新方向，更是整个行业产业升级的一个标志符号。
“菜籽油经历了高芥酸菜籽油到双低菜籽油，再到现在的高油酸菜籽油的三代发展历程。目前道道全的油酸含量达到了75%，高于美国FDA声明的标准，营养价值可以和山茶油、橄榄油媲美。”李敏利介绍。
同样在2019年，道道全在布局新品的同时，也对产品渠道进行了新的开拓——入驻电商平台拼多多，全面布局线上销售。这条直连消费者的销售渠道，也成为道道全产品研发的一个风向标。
“根据拼多多上的搜索指数，我们发现，线上的消费者更年轻，对于健康的诉求更强烈，甚至会主动去搜索有关芥酸的相关信息。”道道全电商公司总经理肖宵介绍，根据这一信息，道道全上线拼多多就开始主推同样主打健康的低芥酸菜籽油。
研发团队在实验室进行油品实验。图/叁石
传统油菜籽中，芥酸含量达20% ~ 60%，而长期食用这样的高芥酸菜籽油容易引起心肌脂肪沉积等风险，不利于人体健康，美国FDA认定低芥酸菜籽油为安全食用油。
按照国家标准规定，芥酸含量在3%以下可界定为低芥酸。在拼多多捕捉到这一消费趋势后，道道全投入研发低芥酸菜籽油，其芥酸含量更是小于1%。在商品展示页面，直观的“芥酸＜1%”让消费者能够很快记住产品的特性。道道全低芥酸菜籽油产品在拼多多首发以来，销量一路上涨，目前，道道全已在平台上布局了多规格、多样包装的低芥酸相关产品。
通过拼多多消费者的反馈，道道全也开始了解到更多元的消费需求。在线下，消费者往往是通过商超购买食用油，提着重重的一大桶油回家是常态，甚至还得出动小拖车。如果说线下的消费者倾向于“更大、更实惠”，线上的消费者却想要“更小、更精致”。
“年轻人自己做菜的频次比中老年人低，大规格会构成负担。随着户外露营的兴起，小包装的油越来越受欢迎。”道道全开始针对线上推出900ml甚至400ml的小规格包装，取得不俗销售成绩。“入驻拼多多以来，我们的销量一路上涨，销售额每年均能翻倍增长。”
据了解，目前道道全有年灌装100万吨的25条中小包装自动化生产流水线，能满足线下、线上不同消费者的规格需求。
尽管目前销售仍以线下为主，但在肖宵看来，“线上是未来食用油的消费趋势所在”。“随着80后、90后逐渐成为食用油消费的主力人群，消费场景将逐渐过渡到线上；此外，电商平台能迅速实现跨区域、多人群覆盖，品宣高效，能让湖南本地品牌更快更好地覆盖全国消费者。”肖宵介绍，凭借拼多多的渗透力，目前公司产品已经销到了东三省、海南等没有线下经销商的省份。
今年，道道全更是抓住了一项平台新红利。今年8月份以来，拼多多相继推出“百亿减免”“新质商家扶持计划”，通过减免服务费、免除商家偏远地区物流中转费等一揽子举措，全面扶持优质商家。“基础技术服务费加上推广费返还，截至目前已省下十几万元。”肖宵介绍。
从电商平台获得的增量，被道道全再次投入到高油酸菜籽油的研发中。
最近，道道全新引入了多个来自湖北、重庆等地的高油酸油菜新品种，具有品质高、抗性好等优势，目前正在观察适应性。“这是一个筛选的过程，自2018年以来我们已经进行了大量投入，我们很看好高油酸食用油未来的市场。”目前，道道全已经在湖南、湖北等地开展高油酸油菜示范区种植，以确保高油酸油菜籽原料供应。
电商发展至今，像道道全这样具备供应链优势的商家、品牌不断脱颖而出，拼多多通过“减免+扶持”的举措，让商家降低了经营成本，更有空间进行产品及技术创新，推出更具质价比的产品。目前，道道全的高油酸菜籽油产品已经在拼多多上线5L装、1.6升装、400毫升装三种规格，继低芥酸之后，高油酸菜籽油已经成为线上的明星产品。
在拼多多平台，高油酸菜籽油得到众多消费者好评认可。
在全国各地，一些传统产业，甚至低门槛的产业，在拼多多的扶持下，挖掘到新兴市场增量：在安徽亳州，花草茶产业产量占全国八成，快递年寄递业务量约3.55亿件；在山东平度，每年大约生产1.2亿副美妆睫毛，全球每10对美妆睫毛中有8对来自这里，连碧昂丝都曾佩戴过平度的假睫毛。而在江苏东海，手工穿戴甲从业人数已经达到5万余人，年销售额近30亿元，产量过1亿副……
知名经济学家朱克力认为，新质供给强调产品、技术等创新，通过提供差异化、高品质的商品来赢得市场。既有助于提升商家盈利能力，也能改善消费体验，形成良性循环。
“‘新质供给’的提出，是在电商竞争日益激烈背景下的一种战略转型尝试。从经济学角度来看，实现新质供给的关键，在于商家能否真正将供应链能力与平台数字能力深度融合”，朱克力指出，在这个过程中，商家需具备敏锐的市场洞察力，利用大数据、人工智能等数智技术手段精准捕捉消费者需求，成为“有数企业”；同时强化场景创新，将技术转化为实际产品，满足市场多元化需求。（文/李姝）
