从经营困难，品种单一，市场竞争力低，生产线半停产的泾河牧场，到如今“泾源黄牛肉”飞向了全国各地，已经成为了一块招牌。泾河牧场于困局中破局，在挑战中新生。
本周日（11月3日）20:45播出的《乡村振兴致富经》节目将目光持续聚焦于宁夏六盘山泾河食品有限公司，对“泾源黄牛肉”进行一次深度揭秘，从进厂、屠宰、排酸、分割到熟食加工的全流程展示，探寻企业坚韧与创新的力量。
泾河牧场的牛肉作为清真的牛肉，从活牛进厂到屠宰检疫，再到牛肉后续的制作过程，各个环节都严格把控品质。
排酸车间里，温度恒定在 0 到 4 度，牛肉安静地悬挂着，进行着重要的排酸过程。这个过程虽然看似安静，却蕴含着对口感和品质的极致追求。排酸后的牛肉口感更好，水分不流失，也能避免微生物的污染。
当牛肉在排酸车间完成了这一关键的蜕变之旅后，就像精心雕琢的璞玉等待能工巧匠赋予其最终的形态，排酸后的牛肉被有序地送往分割车间，等待它们的是另外一场 “华丽变身”——分割。
在分割车间里，经验丰富的工人们就像技艺精湛的艺术家，他们依据牛肉的纹理和不同部位的特点，将牛肉精准地分割开来。每一块牛肉都有着自己的归宿，无论是用于制作鲜嫩的牛排，还是适合炖煮的牛腩，亦或是适合烧烤的牛里脊，都在工人们的手下被完美地分离出来。
从分割车间出来的牛肉块，即将走向装袋车间这个新的舞台。在这里，它们将被包装好，准备踏上前往市场和消费者餐桌的旅程，为人们带去美味与满足。
在泾河牧场牛肉加工的旅程中，我们见证了从活牛进厂到屠宰、排酸、分割的一系列严谨流程，每一个环节都像是一个精密齿轮，相互咬合推动着品质的提升。
将优质牛肉转化为令人垂涎欲滴的美食的奇妙空间里, 熟食加工车间是所有牛肉的最后一道旅程。在这个无菌的环境里，牛肉将经历一系列独特的工序，从而诞生出牧场的明星产品。
见证了一块块牛肉如何在工人们的匠心之下变成美味佳肴后，我们的目光将转向另一个同样精彩的领域—— 泾源县搜了饮品有限公司的水厂。2023 年 8 月，公司注资 730 万元盘活原不老子生物科技有限公司，改组成立了泾源县搜了饮品有限公司。这家企业重点建设山泉水加工、饮料加工、食品生产销售一体化项目。在这里，从原水到瓶装水、桶装水，一场关乎品质与科技的故事正在上演，与牛肉加工过程一样，展现出公司对产品品质的高要求和对发展的大规划。
在宁夏这片广袤的土地上，泾河牧场犹如一颗闪耀在六盘山下的璀璨明珠，散发着迷人的光芒。而泾河牧场和泾水之源在牛希臣董事长的领导下，正以坚定的步伐，在美食与饮品的领域中不断前行，为消费者带来更多的美味与惊喜。
《乡村振兴致富经》
首播：每周日20:45
重播：每周四3:50，周日7:36
